材料 | 分量 |
---|---|
無骨雞腿肉 | 400克 |
腐乳 | 3塊 |
蒜頭 | 5瓣 |
黃糖 | 2湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
生粉 | 2湯匙 |
米酒 | 1湯匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
番薯粉 | 適量 |
Step 1:將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。 |
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Step 3:加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。 |
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Step 4:沾上番薯粉,靜置10分鐘。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。 |
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Step 6:即成 |
材料 | 分量 |
---|---|
無骨雞腿肉 | 400克 |
腐乳 | 3塊 |
蒜頭 | 5瓣 |
黃糖 | 2湯匙 |
生抽 | 2湯匙 |
生粉 | 2湯匙 |
米酒 | 1湯匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
番薯粉 | 適量 |
Step 1:將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。 |
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Step 3:加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。 |
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Step 4:沾上番薯粉,靜置10分鐘。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。 |
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Step 6:即成 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
牛肋骨 | 400克 |
洋蔥 | 1個 |
薑 | 20克 |
八角 | 2粒 |
番茄 | 4個 |
料酒 | 3湯匙 |
鹽 | 3克 |
蒜 | 4瓣 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:番茄洗淨後去蒂切件。 |
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Step 2:牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。 |
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Step 3:薑去皮切片;洋蔥去皮切件。 |
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Step 4:煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。 |
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Step 5:燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。 |
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Step 6:加入洋蔥及一半番茄翻炒。 |
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Step 7:加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。 |
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Step 8:加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
日式烏冬面 | 200克 |
紅蘿蔔 | 1適量 |
豬瘦肉片 | 100克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
砂糖 | 2克 |
椰菜 | 1個 |
青燈籠椒 | 1個 |
XO醬 | 1湯匙 |
老抽 | 1茶匙 |
蒜 | 2瓣 |
Step 1:用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘; |
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Step 2:捲心菜切絲,青甜椒切條,胡蘿蔔切絲; |
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Step 3:將捲心菜炒熟,取出備用;然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟,取出備用; |
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Step 4:將肉片炒熟,加烏冬面; |
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Step 5:然後加入之前炒好的蔬菜,繼續翻炒; |
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Step 6:然後加入XO醬,翻炒之後再加入老抽上色,最後加一點糖調味。 |
材料 | 分量 |
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牛肉片 | 200克 |
韓式年糕 | 12條 |
洋蔥 | 15 |
白蘑菇 | 6粒 |
紅蘿蔔 | 1/2條 |
蔥 | 1棵 |
蒜頭 | 3瓣 |
韓式年糕醬 | 120克 |
生抽 | 1湯匙 |
砂糖 | 1湯匙 |
米酒 | 1茶匙 |
麻油 | 1/2茶匙 |
Step 1:將洋蔥切絲;白蘑菇及紅蘿蔔切片;蔥切段;蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。 |
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Step 3:牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至八成熟,盛起。 |
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Step 5:用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。 |
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Step 6:加入白蘑菇快炒,加入年糕、年糕醬及適量水拌勻,煮滾,轉中小火煮8-10分鐘。 |
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Step 7:加入牛肉及蔥段拌勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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羊肉片 | 300克 |
生抽 | 適量 |
五香粉 | 1湯匙 |
蠔油 | 2茶匙 |
淀粉 | 5克 |
鹽及砂糖 | 適量 |
大蔥 | 10克 |
料酒 | 1湯匙 |
Step 1:準備一個大碗,加入羊肉片、生抽、紹興酒、五香粉及生粉拌勻,醃20分鐘。 |
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Step 2:大蔥洗淨斜切條。 |
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Step 3:燒熱鍋,加少許油,加入羊肉片快炒。 |
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Step 4:加入大蔥炒勻。 |
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Step 5:加入蠔油、鹽及砂糖炒勻。 |
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Step 6:上碟即成。 |