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生抽 食譜

台式豆乳雞|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
無骨雞腿肉 400克
腐乳 3塊
蒜頭 5瓣
黃糖 2湯匙
生抽 2湯匙
生粉 2湯匙
米酒 1湯匙
五香粉 1茶匙
番薯粉 適量

Step 1:

將無骨雞腿肉切塊;蒜頭切成蓉。

Step 2:

將腐乳、五香粉、蒜蓉、黃糖、生抽及米酒拌勻。

Step 3:

加入雞腿肉及生粉拌勻,醃至少1小時。

Step 4:

沾上番薯粉,靜置10分鐘。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入雞腿肉炸至金黃色。

Step 6:

即成

番茄炆牛肋骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
牛肋骨 400克
洋蔥 1個
20克
八角 2粒
番茄 4個
料酒 3湯匙
3克
4瓣
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨後去蒂切件。

Step 2:

牛肋骨洗淨瀝乾後切塊。

Step 3:

薑去皮切片;洋蔥去皮切件。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入10毫升紹興酒,加入牛肋骨汆水,牛肋骨撈出瀝乾。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及蒜頭。加入牛肋骨翻炒至金黃色。

Step 6:

加入洋蔥及一半番茄翻炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過材料,加入八角、紹興酒及生抽用大火煮滾,然後轉小火蓋上鍋蓋炆60分鐘。

Step 8:

加入剩下的番茄再炆10分鐘,最後轉大火收汁,加入鹽調味。上碟,灑上蔥粒即成。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
日式烏冬面 200克
紅蘿蔔 1適量
豬瘦肉片 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 2克
椰菜 1個
青燈籠椒 1個
XO醬 1湯匙
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘;

Step 2:

捲心菜切絲,青甜椒切條,胡蘿蔔切絲;

Step 3:

將捲心菜炒熟,取出備用;然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟,取出備用;

Step 4:

將肉片炒熟,加烏冬面;

Step 5:

然後加入之前炒好的蔬菜,繼續翻炒;

Step 6:

然後加入XO醬,翻炒之後再加入老抽上色,最後加一點糖調味。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 200克
韓式年糕 12條
洋蔥 15
白蘑菇 6粒
紅蘿蔔 1/2條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式年糕醬 120克
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
米酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙

Step 1:

將洋蔥切絲;白蘑菇及紅蘿蔔切片;蔥切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至八成熟,盛起。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 6:

加入白蘑菇快炒,加入年糕、年糕醬及適量水拌勻,煮滾,轉中小火煮8-10分鐘。

Step 7:

加入牛肉及蔥段拌勻,即成。

葱爆羊肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
羊肉片 300克
生抽 適量
五香粉 1湯匙
蠔油 2茶匙
淀粉 5克
鹽及砂糖 適量
大蔥 10克
料酒 1湯匙

Step 1:

準備一個大碗,加入羊肉片、生抽、紹興酒、五香粉及生粉拌勻,醃20分鐘。

Step 2:

大蔥洗淨斜切條。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,加入羊肉片快炒。

Step 4:

加入大蔥炒勻。

Step 5:

加入蠔油、鹽及砂糖炒勻。

Step 6:

上碟即成。