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生抽 食譜

泰式香茅單骨雞翅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
保鮮袋 1個
雞翼 10隻
蜜糖 3湯匙
青檸 3個
麻油 1湯匙
香茅 2枝
蒜蓉 2茶匙
老抽 2湯匙
魚露 5湯匙
芫茜 30克

Step 1:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 2:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 3:

把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 4:

把香茅拍扁，把拍好的香茅也放入保鮮袋中。

Step 5:

接下來我們準備三個青檸檬，把檸檬揉松，這樣更容易榨出檸檬汁，檸檬切半，將檸檬汁擠入保鮮袋，檸檬也放入保鮮袋中。

Step 6:

把香菜切碎，放入保鮮袋。

Step 7:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 8:

然後將剩下的調味料倒入保鮮袋，有蒜蓉、魚露、生抽、老抽、芝麻油和一半蜂蜜。

Step 9:

將保鮮袋封口，放在冰箱裡醃制30分鐘。

Step 10:

加油熱鍋，用中高火把雞翅煎成金黃色，塗上蜂蜜，然後再煮30秒，裝盤。

Step 11:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

Step 12:

把雞翅切兩半，從兩根骨頭中間切下去。把切好的雞翅放入保鮮袋裡面，等一下就可以很輕鬆地醃制雞翅了。

辣酒煮花螺|烹飪時間1小時

材料 分量
米酒 6湯匙
沙嗲醬 4湯匙
花螺(新鮮或急凍) 1公斤
生抽 適量
砂糖 10克
玫瑰露酒 3湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 6湯匙
蒜頭 4瓣
豆瓣醬 4克
乾蔥 3個
指天椒 3隻

Step 1:

花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用

Step 2:

乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒

Step 3:

煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘

Step 4:

沖水後瀝乾備用

Step 5:

用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒

Step 6:

加入花螺煮3-4分鐘

Step 7:

加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒

Step 8:

加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁

Step 9:

加入雞湯煮滾

Step 10:

蓋上鍋蓋煮10分鐘

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料 分量
速食烏冬面 200g
料酒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
鹽 5克
蠔油 2茶匙
蔥 1棵
生抽 適量
薑 15克
砂糖 5克
牛腩肉 80g
紅尖椒 2隻
包心菜 1個
老抽 2茶匙
白胡椒粉 5克

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

三杯炒蜆|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蜆 500隻
麻油 5湯匙
米酒 5湯匙
九層塔 10朵
薑 40克
砂糖 10克
紅椒 1個

Step 1:

蜆放入鹽水中吐沙，洗淨備用

Step 2:

煮滾一鍋水，加入蜆煮至全部打開，瀝乾水備用

Step 3:

將薑去皮後切片，紅椒切片

Step 4:

摘下九層塔葉

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加麻油，炒香薑片

Step 6:

加入蜆快炒

Step 7:

加入米酒、生抽及砂糖，快炒一會

Step 8:

加入紅椒片及九層塔

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
芽菜 50克
麻油 1湯匙
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
砂糖 10克
蒜頭 2瓣
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油