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胡椒粉 食譜

香葉包雞|烹飪時間:1小時

材料 分量
去皮雞扒 2件
斑蘭葉 20塊
生抽 適量
蠔油 1湯匙
魚露 2茶匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
香茅 1枝
芫茜莖 2條
蒜頭 3瓣
檸檬葉 2片

Step 1:

將香茅、芫茜莖、蒜頭及檸檬葉切碎備用。

Step 2:

將雞扒切件，用生抽、蠔油、魚露、麻油 、胡椒粉、香茅、芫茜莖、蒜頭及檸檬葉醃1小時。

Step 3:

用斑蘭葉將雞肉包好 。

Step 4:

用中高火燒熱一鍋油，轉至低火，加入雞件炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分，即成。

黑松露素菜香菇包|烹飪時間1.5小時

材料 分量
冬菇 2隻
豆干 2塊
乾酵母 7克
粉絲 1克
可可粉 適量
生抽 適量
高筋麵粉 400克
暖水 500毫升
黑松露醬 1湯匙
胡椒粉 3克
砂糖 10克

Step 1:

將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切幼粒

Step 2:

將粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎後瀝乾備用

Step 3:

將豆乾切成幼粒

Step 4:

準備一隻碗，加入乾酵母、砂糖及100毫升暖水浸10-15分鐘

Step 5:

準備一隻大碗，加入高筋粉及酵母水搓勻，然後慢慢加入餘下的水搓成粉糰

Step 6:

用保鮮紙包裏，讓麵糰發酵至一倍大

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入少許油，炒香冬菇和豆乾

Step 8:

加入粉絲快炒

Step 9:

加入生抽、砂糖及胡椒粉調味

Step 10:

熄火放涼，然後加入黑松露醬拌勻備用

Step 11:

枱上灑上食譜份量以外的麵粉，搓麵糰5-8分鐘

Step 12:

將麵糰分成15-20個小麵糰，用擀麵棍壓平小麵糰

Step 13:

加入香菇餡料後包好

Step 14:

將麵糰灑上可可粉, 並放在牛油紙上

Step 15:

放入蒸爐蒸10分鐘

Step 16:

取出放涼一會，即成

韓式牛尾湯；烤煎百里香厚豬扒伴布冧；可樂金沙骨；燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
薑 3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
鹽 適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
薑 4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
蔥 3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
水 100毫升
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
鹽 適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件；蒜頭拍扁；洋蔥切半；大蔥白色部份切片，綠色部份備用；牛尾切件，洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋（薰衣草紫）內，加入清水至浸過牛尾，用中火煮滾，撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內，加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾，撈走表面雜質，加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋，轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍，撇去油脂，加入鹽及胡椒粉調味，即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾，掃上橄欖油，用鹽及黑胡椒調味，灑上百里香葉。 將布冧去核切件，加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊（水仙黃）用中高火燒熱，放上豬扒，轉至中火，每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟，用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身，蘆筍用鹽及黑胡椒調味，豬扒伴以布冧及蘆筍上碟，即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁；洋蔥切絲；蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾，加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋（玫瑰粉紅），加少許油，用中高火燒熱，將豬肋骨煎香至金黃色，撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥，炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後，蓋上鍋蓋，轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身，加入鹽及胡椒調味，上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝（水藍及蔚藍）內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒，麵包切粒；將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內，將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內，倒入蛋漿。放入焗爐，焗30分鐘至蛋漿凝固，即成。

香煎芋蓉腐皮卷|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
蔥 20克
洋蔥 1個
乾冬菇 2個
紅蘿蔔 1個
麵包糠 30克
芋頭 500克
雞蛋 1隻
生粉 20克
胡椒粉 10克
腐皮 3塊

Step 1:

洋蔥及紅蘿蔔去皮切成幼粒

Step 2:

將乾冬菇浸水至軟身後瀝乾，切成幼粒

Step 3:

蔥切碎

Step 4:

芋頭去皮切成小塊

Step 5:

將一鍋水煮滾，將芋頭塊放在碟上隔水蒸至軟腍

Step 6:

用叉壓成蓉，放涼備用

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、紅蘿蔔及冬菇

Step 8:

加入生抽、胡椒粉，放涼備用

Step 9:

將炒過的冬菇雜菜粒加入雞蛋、生粉、麵包糠及芋頭蓉搓勻

Step 10:

用濕紙巾抹淨腐皮後放在枱上攤平，將腐皮剪成四份

Step 11:

平均放上芋頭蓉，然後捲起

Step 12:

用中火燒熱鍋，加少許油將芋頭卷煎至外皮香脆

薯絲小炒王|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
薯仔 1個
豆腐乾 2個
蝦乾 20克
砂糖 10克
韭菜花 60條
紅辣椒 1個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5克
蒜頭 2瓣

Step 1:

薯仔去皮後切幼絲

Step 2:

浸泡在凍水中保持爽脆

Step 3:

蝦乾浸水至軟身，瀝乾備用

Step 4:

將豆腐乾及紅辣椒切片

Step 5:

韭菜花切段

Step 6:

以高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭及蝦乾

Step 7:

加入薯絲、韭菜花及豆腐乾，炒至薯絲軟身

Step 8:

加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉