胡椒粉食譜

香煎蓮藕餅|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
免治豬瘦肉	200克
蓮藕	300克
芫茜	1束
蔥	1棵
米酒	1湯匙
冬菇	1隻
蝦米	15克
豉油	1湯匙
生粉	1湯匙
胡椒粉	適量
水	適量
油	適量

	Step 1: 蓮藕洗淨及去皮，一半磨蓉，一半切成薄片備用。
	Step 2: 冬菇浸半小時，然後切細粒；芫荽、蔥、蝦米分別切碎備用。
	Step 3: 將豉油、胡椒粉、米酒、水及生粉，加入免治豬肉中，攪至起膠。
	Step 4: 加入藕蓉、冬菇、芫荽、蔥及蝦米拌勻。
	Step 5: 將肉餡分別鋪壓在蓮藕片上。
	Step 6: 熱鑊中加入油，燒熱後將有蓮藕餅放入鑊，先煎肉面，再煎藕面。蓮藕餅煎熟至兩面金黃色即成。

沙茶牛肉炒羽衣甘藍|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
羽衣甘藍	100克
牛肉片	150克
沙茶醬	2茶匙
蠔油	1湯匙
蒜蓉	1湯匙
生抽	適量
紹興酒	1/2湯匙
胡椒粉	1茶匙
麻油	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙

	Step 1: 牛肉用生抽、紹興酒、麻油、胡椒粉及生粉醃15分鐘。
	Step 2: 將羽衣甘藍切段。
	Step 3: 將沙茶醬、蠔油、水及砂糖拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入牛肉炒至五成熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入羽衣甘藍快炒。
	Step 6: 加入牛肉及調味醬炒勻，即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦仁	250克
雞蛋	3隻
洋蔥	15
蒜蓉	2瓣
芫茜碎	適量
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
蛋白	1/2隻
生粉	1湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘；
	Step 2: 準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 將洋蔥切絲；
	Step 4: 燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香；
	Step 6: 加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿；
	Step 7: 灑上芫茜碎，拌勻後即成。

微波爐薯片|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
薯仔	2個
孜然粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 薯仔切成薄片
	Step 2: 將薯仔片浸在水裡10分鐘
	Step 3: 放在廚房紙上印乾水份
	Step 4: 將鹽、孜然粉及胡椒粉拌勻，倒入密實袋中
	Step 5: 將薯仔片放入密實袋中封好，上下左右搖動至薯仔片平均沾上調味料
	Step 6: 將薯仔片平鋪在碟上，放入微波爐以中火加熱6分鐘

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
大蝦	6隻
番茄	2個
烏冬	2袋
白蘑菇	2個
菜心	2棵
蒜	2瓣
紫菜	1片
蔥	1適量
雞湯	1000L
味噌	20克
鹽	3TSP
胡椒粉	5克

	Step 1: 番茄洗淨去蒂，然後切塊；紫菜切條；蔥洗淨切碎。
	Step 2: 大蝦洗淨去殼，挑去蝦腸。
	Step 3: 蒜頭切片；蘑菇洗淨後一切六；菜心洗淨切半。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片，加入蝦仁翻炒，加入番茄、蘑菇，加入胡椒粉調味。
	Step 5: 加入雞湯及味噌煮滾，加入烏冬及菜心煮5分鐘。
	Step 6: 加鹽調味，熄火。
	Step 7: 上碟，灑上紫菜條及蔥粒即成。