胡椒粉食譜

武漢熱乾麵|烹飪時間10分鐘

材料	分量
薑	5克
生抽	適量
鹼麵	150g
鹽	5克
醋	1湯匙
芝麻醬	2湯匙
蔥	1棵
香油	適量
辣油	適量
辣蘿蔔	10g
胡椒粉	5克
老抽	1茶匙
蒜	3瓣

	Step 1: 將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。
	Step 2: 把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。
	Step 3: 將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。
	Step 4: 在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。
	Step 5: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
	Step 6: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

鮮茄三文魚蝴蝶粉沙律|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
車厘茄	15粒
三文魚扒	150克
紫洋蔥	1/6個
粟米粒	1/2碗
蝴蝶粉	1/2克
意大利黑醋	3湯匙
橄欖油	2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

蝴蝶粉和粟米粒先放在熱水中，加少許鹽烚8-9分鐘後取出備用。

Step 2:

三文魚煎熟然後壓散，紫洋蔥切粒，車厘茄切片。

Step 3:

將所有材料拌勻，放涼即可。

鮮沙薑乾蔥炒雞|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞	1/2隻
鮮沙薑	40克
水	1/2碗
蒜頭	8瓣
乾蔥	8個
薑	8片
蔥	2棵
指天椒	1隻
黃糖	1.5茶匙
豉油	1湯匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	少許
鹽	1.5茶匙
生粉	1茶匙
油	2茶匙

	Step 1: 將鮮沙薑切片，蒜頭拍扁去衣，乾蔥去衣開邊，蔥切段，指天椒切絲，雞洗乾淨，吸乾水份
	Step 2: 用醃料拌勻雞件
	Step 3: 放入雪櫃醃半小時
	Step 4: 燒熱鑊，加入一湯匙油
	Step 5: 中慢火將雞兩面煎至金黃色
	Step 6: 盛起備用
	Step 7: 用回原鑊先將蒜頭、乾蔥、薑片、辣椒、蔥段爆香
	Step 8: 加入雞件略炒
	Step 9: 接著放入鮮沙薑片以及半碗水
	Step 10: 蓋回鑊蓋以中火焗5分鐘，見水份接近收乾即成

金魚造型蒸餃|烹飪時間:1小時

材料	分量
餃子皮	14塊
免治豬肉	200克
蔥	2棵
甘筍	1/8條
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
薑蓉	1茶匙
黃糖	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/8茶匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 將蔥切粒；甘筍去皮磨成蓉。
	Step 2: 免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至起膠，醃30分鐘。
	Step 3: 加入蔥粒拌勻。
	Step 4: 將適量餡料放上餃子皮，對摺，中間點用水黏好。
	Step 5: 右邊餃子皮向內摺，黏緊成金魚眼睛。
	Step 6: 左邊用手指壓平，兩邊向內摺成金魚尾巴。
	Step 7: 剪出金魚尾巴。
	Step 8: 金魚眼睛放上甘筍蓉。
	Step 9: 在蒸籠上放上牛油紙，放上餃子，蓋上蓋子，用中高火蒸8-10分鐘，即成。

咖哩薯仔豬肉煎餃|烹飪時間:1小時

材料	分量
餃子皮	12塊
免治豬肉	120克
薯仔	1/2個
洋蔥	1/45
咖哩粉	1湯匙
黃薑粉	1茶匙
生抽	1茶匙
黃糖	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	1/8茶匙
麻油	1/8茶匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 將薯仔去皮切細粒；洋蔥及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入薯仔炒熟，加入咖哩粉及黃薑粉炒勻，完全放涼備用。
	Step 4: 免治豬肉用生抽、黃糖、胡椒粉、麻油及鹽醃30分鐘，加入咖哩薯仔洋蔥拌勻。
	Step 5: 將適量餡料放上餃子皮，在餃子皮邊沾少許水，包成餃子。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。
	Step 7: 加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。
	Step 8: 打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。