胡椒粉食譜

芝心紫菜蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
壽司紫菜	3塊
日式蛋黃醬	適量
雞蛋	3隻
胡椒粉	適量
水牛芝士片	3片
鹽	適量

	Step 1: 將日式蛋黃醬和士拉差辣椒醬拌勻；
	Step 2: 加入唧袋中，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 3: 將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 4: 將紫菜切成稍為比煎鍋小的大小；
	Step 5: 用中火燒熱鍋，掃少許油；
	Step 6: 加入一層薄薄的蛋漿，煎成蛋皮；
	Step 7: 放上紫菜及芝士片；
	Step 8: 由上而下捲成蛋卷，將推卷推到上方。加入另一層薄薄的蛋漿，捲成蛋卷，將推卷推到上方；
	Step 9: 加入另一層薄薄的蛋漿，加上紫菜及芝士片，加入最後一層蛋漿，捲成蛋卷；
	Step 10: 切件上碟；
	Step 11: 唧上蛋黃醬及香辣蛋黃醬，即成。

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治豬肉	250克
蒜頭(切蓉)	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	1茶匙
紅蘿蔔(切幼粒)	1/2條
薑(榨汁)	1湯匙
雞蛋	5隻
粟粉	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量
鹽	適量
蛋白	1隻
蔥粒	適量

	Step 1: 免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮；
	Step 4: 將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋；
	Step 5: 從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透；
	Step 6: 切件即成。

鹽麴蝦仁椰菜炒意粉|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
意粉	150克
蝦仁	100克
椰菜	1/4個
紅蘿蔔	1/2條
蒜蓉	2瓣
鹽麴	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
紹興酒	1/2湯匙
鹽麴	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將椰菜切件；紅蘿蔔切片；
	Step 2: 蝦仁加入鹽麴、紹興酒及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入意粉煮至軟硬適中，瀝乾備用；
	Step 4: 中高火燒熱鑊，加少許油，將蝦仁煎至轉色，盛起備用；
	Step 5: 用同一個鑊，加少許油，炒香蒜蓉。加入椰菜、紅蘿蔔炒至軟腍；
	Step 6: 加入意粉、蝦仁、鹽麴、豉油、麻油及胡椒粉，炒勻；
	Step 7: 即成。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
叉燒	100克
雞蛋	3隻
豬仔包	2個
胡椒粉	適量
韭菜	20克
鹽	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/4個
蛋黃醬	30克
香茅	10-15枝
麵包糠	20克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
胡椒粉	適量
芫茜碎	2湯匙
粟米粒	50克
鹽	適量
紅椒粉	1茶匙

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。