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胡椒粉 食譜

法式紙包焗三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1個
西芹 2棵
白酒 適量
刁草 2棵
紅蘿蔔 1個
胡椒粉 適量
三文魚柳 2塊

Step 1:

預熱焗爐至170度。將紅蘿蔔及西芹切條。

Step 2:

將三文魚去鱗洗淨抹乾,用鹽及胡椒粉調味。

Step 3:

將三文魚、紅蘿蔔及西芹放在牛油紙上。

Step 4:

三文魚上放上刁草、檸檬片、檸檬汁及白酒,將三文魚用牛油紙包好。

Step 5:

將三文魚放上焗盤,放入焗爐焗7-12分鐘或直至三文魚熟透,即成。

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白飯 200克
蝦仁 80克
帶子 50克
韓國泡菜 100克
雞蛋 1隻
洋蔥 1/25
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
白芝麻粒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋,加少許鹽及胡椒粉調味;

Step 2:

洋蔥切絲;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁及帶子炒至金黃色,盛起備用;

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入白飯炒至鬆散;

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞,加入雞蛋炒勻,直至飯粒裹上蛋漿;

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻;

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1茶匙
鹽麴 1湯匙
免治豬肉 300克
砂糖 1茶匙
1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
南瓜 1/2個
蔥粒 適量

Step 1:

將南瓜去皮切粒;

Step 2:

準備一個碗,加入免治豬肉、南瓜、水、 鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將豬肉混合物放上蒸碟;

Step 4:

隔水蒸10分鐘;

Step 5:

熄火,靜止5分鐘;

Step 6:

灑上蔥粒,即成。

印度難得意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
長通粉 200克
牛扒 1塊
蒜蓉 3小勺
黑橄欖 30粒
洋蔥 15
牛油 1湯匙
100毫升
黑胡椒 5適量
海鹽 適量
喼汁 2湯匙
HPSauce 3湯匙
番茜 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
米酒 1湯匙
生粉 10克
砂糖 5克
砂糖 5克
胡椒粉 少許

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲,加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入長通粉,煮12分鐘,或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟,調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉,轉細火,加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後,放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
香茅 10-15枝
蝦膠 150克
蝦膠 150克
墨魚滑 150克
粟米粒 50克
蛋黃醬 30克
麵包糠 20克
洋蔥(切碎) 1/4個
芫茜碎 2湯匙
紅椒粉 1茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

用中火預熱電烤爐;清理香茅,並把頭部削尖;

Step 2:

將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻;

Step 3:

將墨魚蝦膠搓成圓形,包在香茅上;

Step 4:

在烤架上掃油,放上香茅串;

Step 5:

不時反轉串燒,燒至金黃色及熟透,即成。