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胡椒粉 食譜

韭菜蛋餅|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
淡忌廉 250毫升
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙
韭菜 100適量
雞蛋 3隻
火腿 5片

Step 1:

預熱焗爐到180℃；

Step 2:

韭菜切粒，金華火腿切蓉；

Step 3:

將雞蛋打散，加入淡忌廉、韭菜、火腿、鹽和黑胡椒；

Step 4:

倒入模具中；

Step 5:

放入焗爐焗15-20分鐘直至蛋餅熟透，即成。

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
羊肉片 200克
通菜 100克
紅辣椒 1適量
蒜 2瓣
沙茶醬 2茶匙
麻油 2茶匙
砂糖 1克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 15克
水 30毫升
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

洗淨通菜後切段

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 4:

加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散

Step 5:

加入通菜、砂糖及胡椒粉

Step 6:

煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

粉絲釀雞翼|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞中翼連雞翼尖 6隻
甘筍 1條
西芹 1條
粉絲 1束
生抽 適量
麻油 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
麻油 1茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

雞中翼去骨，加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

粉絲浸水至軟身，用剪刀剪碎。

Step 3:

將甘筍及西芹切幼絲。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身，加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。

Step 5:

將粉絲釀入雞翼中，用牙簽密封。

Step 6:

燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至金黃色及熟透。

Step 7:

盛起放在廚房紙上吸去多餘油份，灑上少許鹽及取出牙簽即成。

三文魚青瓜花壽司卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
刺身級三文魚 200克
白飯 適量
青瓜 1條
壽司紫菜 4張
雞蛋 3隻
壽司醋 3湯匙
細砂糖 20茶匙
鹽 3TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

三文魚及青瓜切條

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起

Step 5:

竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置

Step 6:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 7:

將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置

Step 8:

捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀

Step 9:

將壽司切件即成

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
砂糖 5克
胡椒粉 3茶匙
紹興酒 1湯匙
白飯 200克
豬肉片 200克
雞肉 200克
洋蔥 15
番茄 2個
茄汁 3湯匙
鹽 3TSP
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
砂糖 5克
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

洋蔥及番茄切絲

Step 2:

雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘

Step 3:

煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起

Step 5:

用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍

Step 6:

加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化

Step 7:

加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻

Step 8:

將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成