胡椒粉食譜

香煎芝士蝦餅|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
蝦	350克
車打芝士絲	50克
水牛芝士碎	50克
蛋黃醬	30克
麵包糠	20克
洋蔥	1/45
蔥粒	2湯匙
辣椒粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 洋蔥切幼粒
	Step 2: 洗淨蝦然後剁成蝦膠
	Step 3: 準備一個大碗，加入洋蔥粒、蝦膠、水牛芝士、蛋黃醬、麵包糠、蔥粒、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 4: 將蝦膠搓成圓形，中間塞入車打芝士，然後搓成餅狀
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及熟透即成

鹽麴南瓜蒸肉餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
免治豬肉	300克
南瓜	1/2個
水	1湯匙
鹽麴	1湯匙
紹興酒	1湯匙
豉油	1茶匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
蔥花	適量

	Step 1: 將南瓜去皮切粒；
	Step 2: 準備一個碗，加入免治豬肉、南瓜、水、鹽麴、紹興酒、豉油、砂糖及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將豬肉混合物放上蒸碟；
	Step 4: 隔水蒸10分鐘；
	Step 5: 熄火，靜止5分鐘；
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

蛋包飯|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞髀	80克
雞蛋	4隻
白飯	200克
茄汁	4湯匙
番茄醬	4湯匙
洋蔥(切碎)	1/2個
沙律油	適量
生抽	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞髀切粒。
	Step 2: 雞蛋用攪拌機打發，加入少許鹽，攪拌至完全起泡。
	Step 3: 用平底鍋加熱少律油，倒入洋蔥翻炒片刻，倒入雞肉炒至變色，加入茄汁、生抽及胡椒粉炒勻。
	Step 4: 加入白飯，並輕力拌勻。
	Step 5: 將蛋液倒入另一個鍋內，用小火煎熟。
	Step 6: 將白飯倒入蛋皮中，鋪平，用小火煎3分鐘。
	Step 7: 用右半邊蛋皮將左半邊白飯包裹起來，即成。

節瓜章魚雞腳湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
節瓜	2個
章魚	1塊
雞腳	8隻
豬腱	200克
花生	20克
眉豆	20克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 章魚浸水至軟身，然後切件；
	Step 2: 花生及眉豆洗淨浸水15分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 將節瓜去皮切件；
	Step 4: 煮滾一鍋水，將雞腳、豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 5: 準備一個大鍋，加入章魚、雞腳、豬腱、花生、眉豆，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 6: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火；
	Step 7: 蓋上蓋煮45分鐘；
	Step 8: 加入節瓜再煮1小時；
	Step 9: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 10: 即成。

茄子魚鬆豆腐煲|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
蔥	1條
鯪魚肉	150克
布包豆腐	1件
蒜頭	2瓣
豆腐	1磚
辣豆瓣醬	2湯匙
熱水	4湯匙
生粉	1湯匙
老抽	0.5湯匙
砂糖	2茶匙
麻油	0.25茶匙
胡椒粉	0.25茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將茄子及布包豆腐切件，用鹽水浸30分鐘備用。
	Step 2: 將鯪魚肉、蔥粒、麻油、1茶匙砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。
	Step 3: 將辣豆瓣醬、砂糖、老抽及熱水拌勻備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入茄子煎至軟身。
	Step 6: 加入魚鬆、布包豆腐及醬汁拌勻，煮2-3分鐘，即成。