胡椒粉食譜

栗子紅棗炆雞翼|

材料	分量
雞中翼	10隻
去皮栗子	10粒
紅棗	6粒
雞湯	500毫升
薑	20克
蔥	1/2棵
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
老抽	1茶匙
生抽	1湯匙
胡椒粉	1/4茶匙

	Step 1: 紅棗浸軟後切半去核，薑切片，蔥切段。
	Step 2: 雞翼加入紹興酒、生抽、糖和胡椒粉撈勻醃15分鐘。
	Step 3: 中火熱鑊加油，爆香薑蔥後放入雞翼煎至金黃色。
	Step 4: 倒入雞湯、老抽、栗子和紅棗，煮滾後冚蓋燜25分鐘至栗子變軟身即可。

熊貓便當|

材料	分量
珍珠米飯	150克
西蘭花	30克
珍珠米飯	150克
粟米粒	15克
甘筍	10克
無骨雞翼	4隻
墨魚膠	45克
雞蛋	1隻
甘筍	10克
雞蛋	1隻
紫菜	1片
鹽	適量
壽司醋	1茶匙
蛋黃醬	1茶匙
糖	1/4克
豉油	1茶匙
味醂	1/2茶匙
胡椒粉	少許

	Step 1: 將壽司醋倒入熱飯內拌勻。
	Step 2: 取適量米飯搓成小圓球備用；剩餘的米飯放入圓盒內壓平。
	Step 3: 將醃料加入雞翼內拌勻醃15分鐘後將墨魚膠釀入雞翼內。
	Step 4: 將所有雜菜煮熟，然後把西蘭花及甘筍切碎。
	Step 5: 將蛋液、雜菜、鹽及蛋黃醬一併放入碗內攪拌均勻。
	Step 6: 煎成小蛋餅。
	Step 7: 將雞翼煎至兩面金黃色後加入少許水，蓋上鍋蓋，以小火蒸焗約5分鐘至熟透。
	Step 8: 兩個小圓球飯糰用紫菜包裹著。
	Step 9: 從紫菜中剪出眼晴、鼻子及嘴。
	Step 10: 將小圓球飯糰及紫菜貼在飯團的適當位置。
	Step 11: 最後將配菜放入盒內便完成。

日日煮播-熊貓便當|

材料	分量
珍珠米飯	150克
西蘭花	30克
珍珠米飯	150克
粟米粒	15克
甘筍	10克
無骨雞翼	4隻
墨魚膠	45克
雞蛋	1隻
甘筍	10克
雞蛋	1隻
紫菜	1片
鹽	適量
壽司醋	1茶匙
蛋黃醬	1茶匙
糖	1/4克
豉油	1茶匙
味醂	1/2茶匙
胡椒粉	少許

	Step 1: 將壽司醋倒入熱飯內拌勻。
	Step 2: 取適量米飯搓成小圓球備用；剩餘的米飯放入圓盒內壓平。
	Step 3: 將醃料加入雞翼內拌勻醃15分鐘後將墨魚膠釀入雞翼內。
	Step 4: 將所有雜菜煮熟，然後把西蘭花及甘筍切碎。
	Step 5: 將蛋液、雜菜、鹽及蛋黃醬一併放入碗內攪拌均勻。
	Step 6: 煎成小蛋餅。
	Step 7: 將雞翼煎至兩面金黃色後加入少許水，蓋上鍋蓋，以小火蒸焗約5分鐘至熟透。
	Step 8: 兩個小圓球飯糰用紫菜包裹著。
	Step 9: 從紫菜中剪出眼晴、鼻子及嘴。
	Step 10: 將小圓球飯糰及紫菜貼在飯團的適當位置。
	Step 11: 最後將配菜放入盒內便完成。

蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料	分量
冬瓜	1/2斤
上湯	280毫升
罐頭蟹肉	30克
雞蛋	1隻
鹽	1/2茶匙
糖	1/3克
麻油	適量
胡椒粉	少許
生粉	2湯匙
杞子	7粒

	Step 1: 把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
	Step 2: 水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水後備用。
	Step 3: 把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
	Step 4: 把蛋白弄出備用。
	Step 5: 下油開中火燒熱後炒蟹肉。
	Step 6: 把上湯倒入。
	Step 7: 滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。
	Step 8: 把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
	Step 9: 最後把汁淋在冬瓜上。
	Step 10: 加上一些用熱水浸好的杞子便完成。

日日煮播-蛋白蟹肉扒冬瓜|

材料	分量
冬瓜	1/2斤
上湯	280毫升
罐頭蟹肉	30克
雞蛋	1隻
鹽	1/2茶匙
糖	1/3克
麻油	適量
胡椒粉	少許
生粉	2湯匙
杞子	7粒

	Step 1: 把1/4匙鹽塗在冬瓜片上。
	Step 2: 水滾後放入冬瓜，用中火蒸20分鐘，然後把冬瓜拿出倒掉所有水後備用。
	Step 3: 把2匙生粉和2湯匙水拌勻做成生粉水。
	Step 4: 把蛋白弄出備用。
	Step 5: 下油開中火燒熱後炒蟹肉。
	Step 6: 把上湯倒入。
	Step 7: 滾起後加入鹽1/4匙，糖1/3匙，麻油小許，胡椒粉小許。
	Step 8: 把生粉水加入拌勻至稠身, 然後加入蛋白拌勻即可。
	Step 9: 最後把汁淋在冬瓜上。
	Step 10: 加上一些用熱水浸好的杞子便完成。