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胡椒粉 食譜

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
1條
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
2片
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
魚片頭 200g
沙茶醬 2茶匙
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜頭 3瓣

Step 1:

將洋蔥及紅尖椒切絲;蔥切段;

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將蒜頭、薑及洋蔥炒香;

Step 3:

加入魚片頭快炒;

Step 4:

加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉;

Step 5:

加入蔥段及紅尖椒;

Step 6:

拌勻即成。

沙嗲洋蔥煎雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
1條
雞翼
洋蔥 1個
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
雞湯 80毫升
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 湯匙
紅尖椒 1隻

Step 1:

將洋蔥切絲;紅尖椒切片;

Step 2:

將蔥切段;

Step 3:

準備一個碗,將雞翼用紹興酒、生抽及粟粉醃30分鐘;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,將雞翼煎至兩面金黃;

Step 5:

加入洋蔥炒至半透明;

Step 6:

加入沙嗲醬、紹興酒、雞湯及砂糖;

Step 7:

煮至醬汁濃稠及雞翼熟透;

Step 8:

灑上麻油、蔥段及紅尖椒,拌勻即成。

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1個
蝦仁 250克
雞蛋 3隻
適量
胡椒粉 適量
芫茜碎 適量
適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘;

Step 2:

準備一個碗,將雞蛋打發,加少許油,加入鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

將洋蔥切絲;

Step 4:

燒熱平底鍋,加少許油,將蝦仁炒至粉紅色,盛起備用;

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,將蒜蓉及洋蔥炒香;

Step 6:

加入蝦仁及蛋漿,炒至蝦仁裹上蛋漿;

Step 7:

灑上芫茜碎,拌勻後即成。

格仔蝦仁蘋果杯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
青蘋果 3個
餃子皮 5塊
蝦仁 10隻
雞蛋液 20克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 5克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏210度。

Step 2:

將餃子皮切成0.5厘米寬條。

Step 3:

蝦仁加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃20分鐘。

Step 4:

青蘋果洗淨後切去頂部,挖走蘋果芯,將蝦仁放入蘋果碗裡。

Step 5:

在蘋果頂部塗抹蛋液,將餃子皮交叉黏在蘋果頂部,切去多餘的餃子皮邊。

Step 6:

在餃子皮表面掃上蛋液。

Step 7:

將蘋果碗放入焗爐焗8-10分鐘,至蝦仁熟透及餃子皮金黃色即成。

香煎蘿蔔絲餡餅|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
白蘿蔔 100克
免治豬肉 100克
2適量
10斤
紹興酒 2湯匙
生抽 適量
胡椒粉 5克
生粉 10克
雞蛋 1隻
3TSP
中筋麵粉 300克
酵母 3克
暖水 10湯匙

Step 1:

將中筋粉、乾酵母及水拌勻,搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮紙,發酵至一倍大,備用。

Step 2:

白蘿蔔洗淨去皮刨成絲,擠出2/3水份。

Step 3:

將蔥切粒;薑去皮切蓉。

Step 4:

取一個大碗,加入白蘿蔔絲、免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生抽、紹興酒、雞蛋、生粉及鹽拌勻成餡料。

Step 5:

將麵糰分割成數份,用檊面棍壓平。

Step 6:

用中低火燒熱鍋,加入白蘿蔔絲餅煎至兩面金黃色,上碟即成。