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胡椒粉 食譜

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 3茶匙
紅燈籠椒 1個
雞胸肉 300克
砂糖 5克
15毫升
生粉 15克
鮮百合 2個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蒜蓉 2瓣
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條,加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

芝心釀豬扒卷|烹飪時間1小時

材料 分量
片裝水牛芝士 150克
中筋粉
麵包糠
蛋液 適量
番茄乾 50克
豬扒 2塊
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將豬扒片薄呈蝴蝶狀,放在兩張牛油紙中間,用重物拍扁。

Step 2:

將豬扒放在保鮮紙上,加鹽及胡椒粉醃味。

Step 3:

將番茄乾切條。

Step 4:

在豬扒上加上芝士及番茄乾,捲起豬扒,放入雪櫃冷藏30分鐘。

Step 5:

豬扒卷沾上中筋粉,沾上蛋液,然後沾上麵包糠。

Step 6:

鍋中加入足夠份量的油燒熱,加入豬扒卷半煎炸至金黃色。

Step 7:

豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份,切件即成。

金銀帶子粥|烹飪時間:1小時

材料 分量
白米 100克
帶子 8隻
瑤柱(撕成絲) 4粒
薑絲 2適量
1茶匙
生粉 1/2茶匙
生抽 適量
清水 1500毫升
適量
胡椒粉 適量
薑末 適量

Step 1:

將白米洗淨瀝乾,加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 2:

帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。

Step 3:

白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中小火煮30分鐘。

Step 5:

打開鍋蓋,加入帶子煮5分鐘或至熟透,即成。

雙菇粟米牛肉飯|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 100克
生抽 適量
白米 200杯(量米)
紅蘿蔔 1適量
鰹魚湯料 1湯匙
鮮冬菇 4隻
胡椒粉 3克
粟米粒 100克
白玉菇 50包

Step 1:

洗淨白米。

Step 2:

白玉菇切去蒂部;鮮冬菇切片。

Step 3:

紅蘿蔔切小粒。

Step 4:

將白米放在電飯煲中,加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。

Step 5:

放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。

Step 6:

按開始鍵。

Step 7:

煮熟後再放置10分鐘即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
免治豬肉 500克
乾冬菇 8隻
台灣米酒 100毫升
油蔥酥 2湯匙
醃制黃瓜 1個
熟飯 1碗
薑蓉 1茶匙
4毫升
胡椒粉 10克
乾蔥 1個
五香粉 1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。