胡椒粉食譜

榨菜肉絲蒸豆腐|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
梅頭肉	200克
榨菜絲	50克
嫩豆腐	1盒
蔥粒	3克
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1茶匙
香油	適量
生粉	1茶匙
生粉	1茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將梅頭肉切絲，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；
	Step 2: 榨菜絲用水浸泡大約20-30分鐘；
	Step 3: 將豆腐瀝乾切片，放在碟上；
	Step 4: 將肉絲及榨菜放在豆腐上，蒸15-20分鐘；
	Step 5: 灑上蔥粒，即成。

意式菠菜煎蛋餅|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠菜	200克
洋蔥	15
番茄	1個
雞蛋	3隻
鹽	2TSP
胡椒粉	1茶匙

	Step 1: 將菠菜和洋蔥炒香，當洋蔥炒到半透明的時候加菠菜；
	Step 2: 把雞蛋打散，加一點鹽和胡椒粉；
	Step 3: 當洋蔥和菠菜都炒軟的時候就加雞蛋進去，小火慢煎；
	Step 4: 在上面加一些番茄，蓋上蓋子，用中火煎10分鐘；

甜醋豆腐肉餅|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料	分量
布包豆腐	2件
免治豬肉	200克
洋蔥	1/25
雞蛋	1隻
生粉	4湯匙
鹽	1茶匙
胡椒粉	1/2茶匙
油	適量
水	150克
米酒	1湯匙
味醂	1湯匙
豉油	1湯匙
白醋	2湯匙
蠔油	1湯匙
糖	1湯匙
生粉水	適量

	Step 1: 將洋蔥切碎。
	Step 2: 把免治豬肉拌至起膠。
	Step 3: 將布包豆腐壓碎，加入免治豬肉後攪拌均勻。
	Step 4: 加入洋葱丶雞蛋丶生粉丶鹽和胡椒粉拌勻。
	Step 5: 用手取適量已混合的肉餅材料，捏成圓型。
	Step 6: 燒熱鍋加入油，以中小火將肉餅煎至兩面金黃及熟透，拿起備用。
	Step 7: 將所有甜醋汁材料混合。
	Step 8: 以小火將甜醋汁煮滾，加入生粉水拌勻。
	Step 9: 放入豆腐肉餅煮1至2分鐘即成。

單骨五香雞翼|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
雞中翼	10隻
砂糖	1湯匙
生粉	1湯匙
五香粉	1茶匙
麻油	1茶匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，剪開一半。

Step 2:

加入五香粉、胡椒粉、鹽、紹興酒、砂糖、麻油及生粉醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，即成。

明太子蝦膠釀雞翼|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
雞翼連雞翼尖	8隻
明太子	60克
蝦膠	150克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
麻油	1/2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜。
	Step 2: 將雞翼去骨，加入生抽、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 3: 將明太子及蝦膠拌勻。
	Step 4: 將蝦膠釀入雞翼。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃及全熟，即成。