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胡椒粉 食譜

柴犬便當|

材料 分量
豚肉片 70克
幼露笋 40克
珍珠米飯 150克
紫菜 1片
火腿 1片
壽司醋 1茶匙
甜豉油 少許
糖 1/4克
豉油 1/4茶匙
味醂 1/4茶匙
胡椒粉 少許
油 1/2茶匙
粟粉 1/2茶匙
鹽 適量

Step 1:

1. 將所有醃料加入豚肉片內拌勻醃10至15分鐘。

Step 2:

2.將豚肉炒至轉色後加入露筍炒勻蓋上蓋子用小火煮2至3分鐘 ，最後再加入少許糖及鹽調味。

Step 3:

3. 用粗飲管在火腿上印壓出兩個橢圓形作為面珠。

Step 4:

4. 在紫菜上剪出眼睛、 嘴吸鼻。

Step 5:

5. 將壽司醋倒入熱飯內拌勻。

Step 6:

6. 取出適量的飯搓成兩個三角形的小飯糰作為耳朵。

Step 7:

7. 將剩餘的飯鋪平在盒內。

Step 8:

8. 在適當位置抹上甜豉油裝飾。

Step 9:

9. 放上耳朵後在耳朵邊緣再抹上少許甜豉油。

Step 10:

10. 將牙籤在飯上擦幾下以增加黏力，然後便可用牙籤沾起紫菜並貼於適當位置。

Step 11:

11.最後將飯糰及配菜放入盒內便完成。

燒雞華都夫沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞胸 100g
核桃(切碎) 1杯
西芹 1條
青蘋果 1個
蛋黃醬 3湯匙
去核葡萄 1杯
檸檬汁 少許
胡椒粉 5克
蜜糖 1湯匙
鹽 5克

Step 1:

以大高火燒熱油鑊，用鹽及胡椒把雞肉調味

Step 2:

煎雞肉至兩面金黃

Step 3:

再放入180度的焗爐內，烤8-10分鐘至全熟

Step 4:

待雞肉冷卻後切粒, 備用

Step 5:

把西芹切粒，再把葡萄切半

Step 6:

將核桃切碎

Step 7:

青蘋果切粒

Step 8:

將所有材料混合

Step 9:

將蛋黃醬、蜜糖及檸檬汁混合

Step 10:

把蛋黃醬醬汁與雞肉混合，以鹽及胡椒調味

香脆煙肉田園沙律|烹飪時間20分鐘

材料 分量
煙肉 50克
蜜糖 1湯匙
芥辣 1湯匙
車厘茄 10粒
白蘑菇 10克
紅蔥頭(切碎) 2湯匙
胡椒粉 5克
沙律菜 適量
鹽 5克
紅酒醋 20毫升

Step 1:

把紅蔥頭切碎

Step 2:

蘑菇切片，車厘茄切半

Step 3:

以中火煎煙肉至香脆，再用廚房紙巾吸油。切碎備用

Step 4:

將紅蔥頭炒2分鐘

Step 5:

混合及攪拌醋、蜜糖、芥辣、鹽及胡椒。倒入鑊中，慢煮後離火

Step 6:

把沙律菜、蘑菇、車厘茄混合

Step 7:

倒入醬汁拌勻

Step 8:

撒上煙肉脆片

法式焗蛋餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
巴馬臣芝士 50克
中筋麵粉 100克
蛋黄 10克
牛油 10湯匙
車厘茄 10粒
鮮忌廉 120ml
胡椒粉 3克
牛奶 120毫升
鹽 3克
蛋 3個
菠菜 100克
水 20毫升

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將牛油切成小塊

Step 4:

放於碗中。加入麵粉及鹽，再用2隻叉拌勻

Step 5:

在碗內，加入1湯匙冰水，加入1隻蛋及蛋黃，並攬拌

Step 6:

然後，與麵粉混合

Step 7:

洗淨及瀝乾菠菜，切成1”長，放入平底鑊及炒至軟身，加鹽調味

Step 8:

把車厘茄切半

Step 9:

在另一個碗內，打勻雞蛋、鮮忌廉及牛奶

Step 10:

在檯上鋪上一層保鮮紙，放入麵團，再鋪上另一層保鮮紙，碌平麵團至½厘米厚

Step 11:

慢慢把餅皮放上批盤內

Step 12:

鋪上烘焙紙，再加入黑豆壓著。(可用米或其他乾豆)

Step 13:

預熱焗爐185度，焗15-20分鐘，移走豆粒，再焗至金黃

Step 14:

放入餡料及倒入蛋漿於已冷卻的批內

Step 15:

並在表面加入芝士及撒上鹽和胡椒

Step 16:

焗多20分鐘至全熟

法式芝士泡芙|

材料 分量
水 250毫升
白酒 70毫升
鹽 適量
牛油 112克
中筋麵粉 75克
高筋麵粉 75克
雞蛋 250克
IledeFrance芝士片 60克
胡椒粉 適量
辣椒粉 適量

Step 1:

將牛油和水煮滾，加入白酒。

Step 2:

關火後加入麵粉，以小火將麵粉慢慢拌勻至呈表面光滑的球狀。

Step 3:

放涼後慢慢加入雞蛋拌勻。

Step 4:

放入碎芝士和調味料拌勻。

Step 5:

用兩個茶匙或唧袋舀到牛油紙及烤盤上。每個芝士球至少有3厘米以上距離。

Step 6:

灑上芝士碎，用190度焗15到20分鐘，即成。