| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾冬菇 | 10隻 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦米 | 20克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 馬蹄 | 3粒 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 生粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將乾冬菇浸水至軟身，去蒂，留下冬菇水； |
|
Step 2:將蝦米浸水至軟身，切碎； |
|
Step 3:蒜頭切成蓉，馬蹄切碎； |
|
Step 4:免治豬肉加入蛋白、紹興酒、生抽、砂糖、麻油、生粉及胡椒粉醃20分鐘；加入馬蹄、蒜蓉、蝦米及芫茜拌勻； |
|
Step 5:冬菇平均沾上生粉； |
|
Step 6:將豬肉餡釀入冬菇中； |
|
Step 7:用中高火蒸10分鐘至豬肉完全熟透； |
|
Step 8:準備一個平底鍋，加入冬菇水、鹽、胡椒粉及少許生粉拌勻，煮至微滾至芡汁濃稠； |
|
Step 9:將芡汁淋在釀冬菇上，灑上芫茜碎，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉 | 220克 |
| 鍋貼皮 | 10個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 薑 | 10斤 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:牛肉、薑及洋蔥切碎，加入紹興酒、生抽、蠔油、砂糖、胡椒粉及鹽，拌勻備用。 |
|
Step 2:準備鍋貼皮，放入牛肉餡，用手蘸水塗在鍋貼皮兩邊，然後將中間收口。 |
|
Step 3:重覆以上步驟包好所有鍋貼，備用。 |
|
Step 4:準備煎鍋，放入少許油，加熱，整齊放入鍋貼，大火加熱2分鐘。 |
|
Step 5:加入1/3的水，蓋上鍋蓋燜煮9分鐘。 |
|
Step 6:取出，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 4塊 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| DayDayCook雙重蔥油醬 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥 | 1棵 |
|
Step 1:將蔥切段。 |
|
Step 2:豬扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆。 |
|
Step 3:加入生抽、紹興酒、水、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中低火煎至熟透。 |
|
Step 5:加入蔥段及DayDayCook雙重蔥油醬炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 80克 |
| 薯仔 | 1/2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 麵豉醬 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 水 | 1/2碗 |
| 油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 生粉 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1/2茶匙 |
|
Step 1:蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉；將糖混入麵豉醬中拌勻。 |
|
Step 2:薯仔去皮，洗淨，瀝乾，切絲，用水沖1分鐘後，瀝乾。 |
|
Step 3:瘦肉洗淨，瀝乾，剁碎，用瘦肉碎醃料醃好。 |
|
Step 4:燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉碎，炒至半熟後，加入薯仔絲炒約1分鐘，再加入米酒、麵豉醬和開水，炒勻，至略乾身，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 300克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 杏鮑菇 | 2隻 |
| 蔥(切段) | 1棵 |
| 韓式辣醬 | 3湯匙 |
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 韓式紅辣椒粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 白芝麻 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。 |
|
Step 2:豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。 |
|
Step 4:加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。 |
DimCooKING.com