| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 沙爆魚肚(已浸軟) | 50克 |
| 小元貝(已浸軟) | 20克 |
| 粟米蓉 | 410克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 薑片 | 4片 |
| 蔥段 | 3條 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 清水 | 250毫升 |
| 芫茜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、紹興酒及沙爆魚肚汆水10分鐘。 |
|
Step 2:撈起魚肚，瀝乾切粒備用。 |
|
Step 3:將粟米蓉及清水煮滾。 |
|
Step 4:加入小元貝及魚肚再煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。 |
|
Step 5:加入生粉水、鹽及胡椒粉拌勻。 |
|
Step 6:加入蛋液拌勻成蛋花，上碟。 |
|
Step 7:灑上芫荽，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 14塊 |
| 免治豬肉 | 150克 |
| 車打芝士絲 | 50克 |
| 水牛芝士絲 | 適量 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 紫菜絲 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 15克 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 2克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，準備一個大碗，加入免治豬肉、蔥、車打芝士、生抽、生粉、砂糖、麻油及胡椒粉 |
|
Step 2:將豬肉餡放在餃子皮上包好 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎至底部金黃色 |
|
Step 4:將餃子翻轉，加少許水，蓋上鍋蓋煮至水份蒸發及餃子熟透 |
|
Step 5:將餃子放在焗盤上，灑上水牛芝士，放入焗爐焗至芝士溶化 |
|
Step 6:灑上紫菜絲即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新豬肉 | 1包 |
| 雲吞皮 | 20塊 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 乾蔥 | 2粒 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豉油 | 2湯匙 |
| 辣椒油 | 1湯匙 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將蒜頭，薑、乾蔥切碎。 |
|
Step 2:將新豬肉與蒜頭，薑、乾蔥、胡椒粉和鹽撈勻備用。 |
|
Step 3:將餡料放在雲吞皮中央，然後將雲吞皮摺起封口。 |
|
Step 4:煲滾一鍋水，放入雲吞煮至浮起熟透。 |
|
Step 5:於碗中混合紅油材料，放上雲吞，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西蘭花 | 200個 |
| 黃燈籠椒 | 1隻 |
| 紅燈籠椒 | 1隻 |
| 西芹 | 1條 |
| 粟米粒 | 50克 |
| 松子仁 | 30克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 素蠔油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 砂糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:西蘭花切成小朵，洗淨備用。 |
|
Step 2:燈籠椒洗淨去籽切粒；西芹洗淨切粒；蒜頭切成蓉。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入鹽及西蘭花汆水至翠綠色，撈出備用。 |
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Step 4:準備白鑊，加入松子仁炒香，取出。 |
|
Step 5:大火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入西蘭花及適量水份，煮至西蘭花變軟，取出。 |
|
Step 6:大火燒熱同一個鍋加少許油，加入粟米粒、燈籠椒、西芹及松子仁炒勻。 |
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Step 7:加入素蠔油、砂糖及胡椒粉調味。 |
|
Step 8:上碟，將西蘭花放在旁邊即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫菜 | 12克 |
| 豆腐 | 1件 |
| 免治瘦肉 | 150克 |
| 薑 | 2片 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 500毫升 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。 |
|
Step 2:免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。 |
|
Step 4:加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。 |
|
Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
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