| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 100件 |
| 漢堡麵包 | 1對 |
| 生菜 | 適量 |
| 番茄 | 2個 |
| 芝士片 | 1片 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 薯片 | 30克 |
| 薑絲 | 5適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
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Step 1:取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中； |
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Step 2:加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘； |
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Step 3:將薯片壓碎，裹在小雞塊上； |
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Step 4:熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤； |
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Step 5:將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出； |
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Step 6:將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 烏冬 | 2袋 |
| 卷芯菜 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 雜丸 | 200克 |
| 蟹柳 | 4條 |
| 蒜蓉 | 2小勺 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 雞湯 | 100L |
| 沙茶醬 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
|
Step 1:椰菜及紅蘿蔔切絲；洋蔥切絲 |
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Step 2:蟹柳切粒；雜丸切半 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，瀝乾水備用 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥碎及洋蔥 |
|
Step 5:加入紅蘿蔔及椰菜煮至軟腍 |
|
Step 6:加入沙茶醬、雞湯、砂糖炒勻 |
|
Step 7:加入雜丸、蟹柳及烏冬炒勻，加鹽及胡椒粉調味即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 8個 |
| 蝦膠 | 100克 |
| 車打芝士 | 3片 |
| 水牛芝士 | 50片 |
| 蔥粒 | 20克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 蛋黃醬 | 3適量 |
| 飛魚籽 | 1湯匙 |
| 米醋 | 1湯匙 |
| 酸薑 | 1湯匙 |
|
Step 1:將車打芝士及水牛芝士切條，與雞翼同樣長度 |
|
Step 2:將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 3:準備一個碗，加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘 |
|
Step 4:將雞翼去骨 |
|
Step 5:將蝦膠釀入雞翼中，中間放入車打芝士及水牛芝士 |
|
Step 6:用牙簽將雞翼固定，加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 7:將雞翼沾上生粉，油炸至金黃色 |
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Step 8:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份，取出牙籤，伴以飛魚籽汁享用即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 平菇 | 300克 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 1棵 |
| 生粉 | 100克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
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Step 1:準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻，加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿； |
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Step 2:加熱油鍋，將平菇平均沾上粉漿放進油鍋，炸至金黃色，撈出用廚紙吸去多餘油份； |
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Step 3:擺上香菜，裝盤，撒上椒鹽，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 花生醬 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 100克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 水 | 200毫升 |
| 鮮冬菇(切粒) | 3隻 |
| 雞蛋(已烚熟) | 2隻 |
| 白飯 | 1碗 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 乾蔥(切碎) | 2粒 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入五花腩汆水3分鐘或至半熟，瀝乾待涼後切粒，備用。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 4:加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。 |
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Step 5:加入胡椒粉及花生醬拌勻，煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。 |
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Step 6:伴以白飯享用即成。 |
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