胡椒粉食譜

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
料酒	1湯匙
免治豬肉	100克
蔥	2棵
薑	10克
老干媽辣醬	20克
生粉	5克
小青尖椒	1個
胡椒粉	5克
紅尖椒	2隻
薯仔	300克
鹽	3克
蒜	3瓣

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	150克
餃子皮	10塊
鰹魚湯料	1湯匙
韓式麵豉醬	1湯匙
香油	適量
韓式泡菜	200克
砂糖	2茶匙
韮菜	20g
水	800毫升
粟粉	1茶匙
胡椒粉	3克
鹽	3克
白胡椒粉	2克

	Step 1: 將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎
	Step 2: 準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻
	Step 3: 取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化
	Step 5: 煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透
	Step 6: 將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成

泡菜芝士釀蝦卜|烹飪時間1小時

材料	分量
七味粉	適量
蝦	15隻
水牛芝士碎	適量
胡椒粉	適量
豆腐卜	15件
鹽	適量
泡菜	100克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。將蝦去頭、去殼、去腸，保留蝦尾。
	Step 2: 在豆腐卜中間切一刀。將泡菜稍為切碎。
	Step 3: 準備一個大碗，加入泡菜及水牛芝士碎，加入鹽拌勻。
	Step 4: 蝦加入鹽及胡椒粉調味。
	Step 5: 將泡菜芝士餡塞入豆腐卜中，然後在中間放入蝦。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豆腐卜煎至金黃色及芝士溶化。
	Step 7: 將蝦卜放在焗盤上，焗13分鐘直至金黃色。
	Step 8: 灑少許鹽及七味粉調味即成。

剁椒蒸茄子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥	2棵
剁椒	50克
胡椒粉	3克
蒜	6瓣
茄子	2條

	Step 1: 豆腐切片；茄子切條；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 2: 將豆腐排在碟上，然後排上茄子。
	Step 3: 放入蒸鍋，用大火蒸5-10分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入剁椒炒勻，加入生抽及胡椒粉炒勻。
	Step 5: 將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上蔥粒即成。

香脆鮮菇|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
椒鹽	適量
砂糖	5克
雞蛋	1隻
生粉	100克
胡椒粉	3克
平菇	300克
鹽	3克
芫茜	1條

Step 1:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻，加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿；

Step 2:

加熱油鍋，將平菇平均沾上粉漿放進油鍋，炸至金黃色，撈出用廚紙吸去多餘油份；

Step 3:

擺上香菜，裝盤，撒上椒鹽，即成。