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胡椒粉 食譜

菠菜免治牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
菠菜 200克
免治牛肉 100克
薑 20斤
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙

Step 1:

免治牛肉加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

薑去皮後切片。洗淨菠菜後切去根部，然後切段

Step 3:

將1.5公升水煮滾，加入薑片

Step 4:

用匙羹一勺一勺將免治牛肉加入水中，煮3-4分鐘

Step 5:

加入菠菜煮5分鐘

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成

番茄莧菜肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
莧菜 250g
瘦肉 100克
番茄 2個
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 5茶匙
薑 20斤

Step 1:

薑去皮後切片。莧菜洗淨後瀝乾，切去根部

Step 2:

番茄洗淨後切塊

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 4:

將1.5公升水煮滾，加入薑片及瘦肉煮5分鐘

Step 5:

加入番茄及莧菜煮至軟身

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
冬瓜 500适量
豬潤 100克
瘦肉 100克
瑤柱 15少許
薑 20斤
水 1500毫升
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
生粉 10克
胡椒粉 3茶匙
薑汁 1g

Step 1:

冬瓜去皮去囊，然後切件

Step 2:

薑去皮、切片

Step 3:

瘦肉切片，加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘

Step 4:

將豬潤洗淨切片，加入紹興酒，生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘

Step 5:

將乾貝洗净，泡水至身軟

Step 6:

用厨房紙吸乾水分後備用

Step 7:

將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚

Step 8:

加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘

Step 9:

加入豬潤，煮至瘦肉及豬潤熟透

Step 10:

加鹽、胡椒粉調味即成

粟米蝦仁炒鮮百合|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
急凍蝦肉 200g
粟米粒 100克
西芹 2條
鮮百合 1個
蒜頭 2瓣
麻油 1茶匙
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
蠔油 1茶匙
砂糖 10克
鹽 5TSP
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

蝦加入紹興酒、蠔油、砂糖、麻油、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

將西芹切粒

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入蝦仁炒至半熟

Step 6:

用大火燒熱鍋，加少許油，加入西芹炒至軟身

Step 7:

加入粟米粒、蝦仁及鮮百合

Step 8:

加入麻油、鹽及胡椒粉調味，炒勻即成

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
速食烏冬面 200g
牛腩 80克
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 2條
包心菜 1個
蔥 1適量
薑 15斤
老抽 2茶匙
生抽 適量
砂糖 5克
胡椒粉 5克
紹興酒 2湯匙
蠔油 2茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。