| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 2條 |
| 鮮蝦仁 | 10個 |
| 蝦乾 | 1隻 |
| 蔥花 | 適量 |
| 胡椒粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
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Step 1:蝦乾浸開約30分鐘，然後切成碎，留少許不切作點綴之用。 |
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Step 2:蝦仁先把腸挑走（或買現成已挑了的蝦仁或冰鮮蝦仁），然後剁成蝦蓉。 |
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Step 3:把蝦蓉及蝦乾碎、白胡椒及鹽拌混。 |
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Step 4:把玉子豆腐切件然後放在碟子上。 |
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Step 5:把混好的材料用匙子放在玉子豆腐面。 |
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Step 6:然後把蝦乾放在蝦膠上。 |
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Step 7:水滾後以猛火隔水蒸5分鐘，再以中火蒸3-5分鐘。 |
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Step 8:灑上蔥花。 |
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Step 9:即成 |
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Step 10:高芷欣的營養小貼士：鮮蝦及乾蝦各有優點，自己剝蝦蓉能令口感更彈牙，而蝦乾令成品更有蝦香味；玉子豆腐其實並非豆腐，它主要成份是雞蛋，所以富含豐富蛋白質，而且這是一道口感簡單又顏色吸引的餸菜，弄給小孩子食是非常適合。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨去皮雞腿肉(切粒) | 200克 |
| 白米(洗淨) | 200克 |
| 瑤柱(浸軟) | 5粒 |
| 冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 栗子(去皮) | 150克 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:雞腿肉及冬菇用生抽、老抽、紹興酒、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:將已浸軟的瑤柱撕成絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入栗子煮5分鐘，瀝乾後每粒切成四份。 |
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Step 4:將米放入電飯煲，加入足夠清水，放上雞肉、冬菇、栗子及瑤柱，開始煮飯。 |
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Step 5:拌勻後上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 300件 |
| 芒果 | 1個 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 青燈籠椒 | 1/2個 |
| 紅燈籠椒 | 1/2個 |
| 咖喱粉 | 3湯匙 |
| 黃薑粉 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 200L |
| 椰漿 | 80克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞胸肉及洋蔥切件；青燈籠椒及紅燈籠椒去籽切件；芒果起肉切粒；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:雞胸肉用鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入雞胸肉炒香，加入咖喱粉及黃薑粉炒香。 |
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Step 5:加入青燈籠椒、紅燈籠椒及雞湯煮滾。 |
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Step 6:加入芒果及椰漿煮2分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 300克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 鮮百合 | 2個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 石斑柳 | 600克 |
| 石斑 | 600克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生粉 | 3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將西芹及石斑柳切件；鮮百合浸洗分開；紅蘿蔔切片；蒜頭切成蓉。 |
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Step 2:石斑柳用鹽、胡椒粉、薑蓉、紹興酒及1茶匙生粉醃15分鐘。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒至八成熟，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加入蒜蓉炒香。 |
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Step 5:加入西芹、紅蘿蔔及鮮百合炒2分鐘。 |
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Step 6:加入石斑柳炒勻。 |
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Step 7:將餘下的生粉溶於20毫升水，加進石斑起茨，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 600克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 大頭菜 | 50克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 水 | 500毫升 |
| 砂糖 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
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Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙 |
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Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 3:乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片 |
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Step 5:加入水、鹽及大頭菜煮滾 |
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Step 6:加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味 |
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Step 7:灑上蔥粒即成 |
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