胡椒粉食譜

白蘿蔔鯽魚湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
鯽魚	1條
白蘿蔔	200克
大蔥	30克
薑	20斤
芫茜	1棵
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5克
鹽	3TSP

	Step 1: 鯽魚洗淨；白蘿蔔洗淨去皮切件；大蔥洗淨切絲；薑去皮切片；芫茜切碎。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，加入大蔥絲及薑片，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 3: 加入足夠份量的水蓋過鯽魚，用大火煮滾，然後轉小火，加入紹興酒及胡椒粉煮20分鐘。
	Step 4: 加入白蘿蔔再煮15分鐘至軟腍。
	Step 5: 加鹽調味，上碟，灑上芫茜碎即成。

黃芪烏雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
黃芪	50克
烏雞	1隻
紅蘿蔔	1條
大蔥	2棵
薑	20斤
枸杞	適量
胡椒粉	3克
鹽	3TSP

	Step 1: 烏雞洗淨備用；紅蘿蔔洗淨後滾刀切件；大蔥切段；薑去皮切絲；杞子浸水10分鐘瀝乾備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入烏雞汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入大蔥、薑、黃芪及足夠份量的水，大火煮滾。
	Step 4: 加入烏雞，轉小火煮1個半小時。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及杞子，再煮20分鐘。
	Step 6: 加入鹽及胡椒粉調味即成。

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
排骨(斬件)	400克
生粉	30克
粟粉	30克
雞蛋	1隻
白芝麻粒	1茶匙
乾蔥(切蓉)	4粒
水	80毫升
蜜糖	3湯匙
黑醋	1湯匙
黑松露醬	2適量
鹽及胡椒粉	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

冬瓜薏米豬腱湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蜜棗	3粒
生薏米	20克
熟薏米	20克
豬腱	200克
胡椒粉	適量
冬瓜	500克
鹽	適量

	Step 1: 生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用；
	Step 3: 冬瓜洗淨連皮切件；
	Step 4: 準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料；
	Step 5: 用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時；
	Step 6: 加鹽及胡椒粉調味；
	Step 7: 即成。

鹹牛肉三文治配椰菜沙律|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛柳	1公斤
全麥酸麵包(切片)	1個
黑胡椒	40克
橄欖油	3克
芫茜粉	2茶匙
紅椒粉	2茶匙
海鹽	適量
蒜蓉	1茶匙
黃芥末粉	1茶匙
胡椒粉	1/2克
凱宴辣椒粉	適量
全籽芥末醬	適量
醃青瓜	適量
紫甘藍	1/2個
椰菜	1/2適量
西芹(切粒)	2條
紅蘿蔔絲	1條
紫洋蔥(切粒)	1克
白醋	360毫升
油	100毫升
砂糖	340克
鹽	1湯匙
黑胡椒	1/2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。
	Step 2: 準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。
	Step 3: 準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。
	Step 4: 將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。
	Step 5: 準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。
	Step 6: 將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。
	Step 7: 將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。
	Step 8: 預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。
	Step 9: 9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。