胡椒粉食譜

蝦肉餅蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥(切碎)	1/8個
免治豬肉	200克
蛋液	1隻
米酒	1湯匙
蝦膠	150克
蝦仁	10隻
水	1湯匙
生粉	2湯匙
胡椒粉	適量
白飯	2碗
鹽	適量

	Step 1: 將蝦仁切粒。
	Step 2: 將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。
	Step 3: 用手搓成肉餅狀。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。
	Step 5: 預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。
	Step 6: 淋上飯面，灑上蔥粒，即成。

韓式辣炒豬肉蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉片	300克
蔥(切段)	1棵
洋蔥	1/2個
蠔油	1茶匙
白芝麻	適量
麻油	適量
韓式辣醬	3湯匙
米酒	1湯匙
韓式紅辣椒粉	1湯匙
薑蓉	1/2湯匙
胡椒粉	適量
白飯	2碗
蒜蓉	2茶匙
杏鮑菇	2g
蜜糖	3湯匙

	Step 1: 將洋蔥切絲，杏鮑菇切片。
	Step 2: 豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。
	Step 4: 加入蔥段及麻油炒勻，放上飯面，灑上白芝麻，即成。

金元寶蛋角湯|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
紹菜	1棵
魚蛋	6顆
芫茜	1棵
雞湯	1000L
雞蛋	7隻
生粉水	適量
免治豬肉	200克
蔥	2適量
薑	10斤
胡椒粉	5茶匙
生粉	5克
生抽	適量
鹽	3TSP

	Step 1: 製作蛋角。將雞蛋打發，加入生粉芡拌勻備用。
	Step 2: 蔥切粒；薑去皮切蓉；芫茜洗淨切碎；紹菜切絲；魚蛋切半。
	Step 3: 準備一隻碗，加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽，拌勻備用。
	Step 4: 準備一個湯勺，掃少許油，燒熱。
	Step 5: 在湯勺上倒上蛋液，轉動湯勺煎成蛋皮。
	Step 6: 當蛋皮半熟時，放入適量豬肉餡。
	Step 7: 將蛋皮對摺，用筷子壓緊蛋皮四周，待雞蛋熟透後放在碟上備用。
	Step 8: 準備一個鍋，加入雞湯，加入魚蛋用大火煮滾。
	Step 9: 加入蛋角及紹菜用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 10: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

焗海鮮闊條麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
雜錦海鮮	400克
牛奶	600毫升
黑胡椒	適量
肉豆蔻粉	1/8茶匙
牛油	40克
蘑菇(切片)	6粒
闊條麵	200克
水牛芝士碎	50克
洋蔥(切粒)	1/2個
胡椒粉	適量
鹽	適量
紅椒粉	適量
中筋麵粉	40克
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入闊條麵煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 製作白汁：用小火將牛油煮溶，慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶，用打蛋器邊煮邊拌勻，煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。
	Step 5: 加入白汁及闊條麵拌勻。
	Step 6: 倒入焗碗，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。
	Step 7: 灑上甜椒粉裝飾，即成。

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞胸肉	200件
鮮百合	2個
絲瓜	1條
薑	10斤
蒜	2瓣
蔥	1適量
香油	適量
鹽及黑胡椒粉	適量
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5茶匙
生粉	5克

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。
	Step 2: 洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。
	Step 3: 蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。
	Step 5: 同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。