| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬瓜 | 500适量 |
| 豬腱 | 200克 |
| 生薏米 | 20克 |
| 熟薏米 | 20克 |
| 蜜棗 | 3粒 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:生、熟薏米洗淨浸水2小時，瀝乾備用； |
|
Step 2:煮滾一鍋水，將豬腱汆水5-8分鐘，瀝乾備用； |
|
Step 3:冬瓜洗淨連皮切件； |
|
Step 4:準備一個大鍋，加入冬瓜、豬腱、生薏米、熟薏米及蜜棗，加入足夠份量的水蓋過材料； |
|
Step 5:用大火煮滾15分鐘，然後調至中火煲1小時； |
|
Step 6:加鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 7:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼 | 8隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將雞翼洗淨抹乾，用生抽、紹興酒、鹽、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色及熟透。 |
|
Step 3:將柚子蜜及1湯匙水拌勻，加入鍋中炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 2塊 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜片 | 2瓣 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 清雞湯 | 100毫升 |
| 清雞湯 | 100毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 2粒 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
|
Step 1:豬扒洗淨，瀝乾，用刀背拍打一面，用豬扒碎醃料醃好。 |
|
Step 2:將生抽、老抽、清雞湯及紹興酒拌勻。 |
|
Step 3:洋蔥去衣，切件。 |
|
Step 4:燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片，放入豬扒，煎至兩面金黃。 |
|
Step 5:燒熱易潔鑊，下油，炒香洋蔥件，加入醬汁及冰糖，待冰糖溶化，放入豬扒，煮約1分鐘，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瘦肉 | 200克 |
| 芋頭 | 100克 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 5小勺 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 2:西芹及紅蘿蔔切成粒。 |
|
Step 3:芋頭去皮切粒。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。 |
|
Step 6:加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。 |
|
Step 7:加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬扒 | 2塊 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入鎮江醋、生抽、茄汁、砂糖、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。 |
|
Step 5:加入豬扒拌勻，即成 |
DimCooKING.com