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胡椒粉 食譜

西蘭花炒牛肉|

材料 分量
牛柳 200克
西蘭花 1/2個
甘筍 1/2條
蠔油 1湯匙
雞湯 50L
蒜茸 1湯匙
手鎚牌梳打粉 1/4茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
砂糖 1/4茶匙
生粉 1茶匙
1茶匙

Step 1:

將3茶匙梳打粉加入水中,放入西蘭花浸泡10分鐘。完成後用清水清洗表面,有助清除農藥。

Step 2:

混合梳打粉和5湯匙水,加入牛柳浸15分鐘後沖水。梳打粉有助肉質變得軟腍。

Step 3:

牛柳加入醃料醃15分鐘。

Step 4:

中火熱鑊加油,放入牛柳炒熟上碟備用。

Step 5:

放入蒜茸、西蘭花和甘筍片炒香,加入雞湯蓋上鍋蓋,焗5分鐘至材料變軟身。

Step 6:

將牛柳回鑊,加入蠔油炒勻即可。

酥炸生蠔|

材料 分量
急凍生蠔 12隻
九層塔 適量
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
手鎚牌梳打粉 1/8茶匙
麵粉 60克
生粉 20克
七味粉 1茶匙
冰水 100毫升
1湯匙

Step 1:

煲滾一鍋水,放入生蠔汆水2分鐘後撈起印乾。

Step 2:

生蠔加入鹽和胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

混合脆漿材料,放置10分鐘備用。

Step 4:

中火熱油鍋,先將生蠔沾上一層薄麵粉,然後均勻沾上脆漿,放入油鍋炸至金黃即可撈起。

Step 5:

最後放入九層塔炸20秒,撈起伴碟即可。

豬肉芥菜煎餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
免治豬肉 100克
餃子皮 12塊
芥菜 50克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
蒜頭 2瓣
3克

Step 1:

先把芥菜洗淨,瀝乾水,切成絲

Step 2:

把蒜頭磨成蒜蓉

Step 3:

把蒜蓉、芥菜及免治豬肉加進攪拌碗內混和,加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把大約1湯匙餡料放在餃子皮上

Step 5:

包成餃子形狀

Step 6:

中高火燒熱平底煎鍋,落兩湯匙油,把餃子放在煎鍋上

Step 7:

煎至底部呈金黃色,然後翻去另一邊

Step 8:

加入大約50毫升水,蓋上鍋蓋,焗至水完全蒸發及餃子全熟透

一碗快手菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
火鍋牛肉片 120克
紅蘿蔔(切片) 1/2條
洋蔥(切條) 1/2個
金菇 1/2包
京蔥(切細) 適量
烏冬 1包
雞蛋 1隻
日本豉油 100毫升
味醂 100毫升
料理酒 50毫升
50毫升
2湯匙
鰹魚粉 2茶匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 2隻
去骨雞髀肉(切條) 150克
洋蔥(切條) 1/2個
1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
粟粉 3湯匙
白飯 1碗
日本豉油 2湯匙
味醂 2湯匙
料理酒 1湯匙
1/2湯匙
鰹魚粉 1茶匙
清水 100毫升
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
沙白(已吐沙) 12隻
昆布 1塊
鰹魚粉 5克
紅蘿蔔 1/2條
粉絲 1/2包
味噌 2湯匙
蔥花 適量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
紅蘿蔔(切幼條) 1/2條
青瓜(切幼條) 1/2條
雞柳 3條
蕎麥麵 1束
黑芝麻 適量
粟粉 3湯匙
日式芝麻醬 4湯匙

Step 1:

和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬:將豆腐切厚片,印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油,用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料,倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬,蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎,可隨個人喜好加入生雞蛋享用。

Step 2:

滑蛋雞肉豆腐蓋飯:將豆腐切厚片,印乾水分後撲上粟粉,用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊,加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉,蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐,淋上蛋液,再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。

Step 3:

味噌豆腐蜆肉粉絲湯:將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水,加入昆布連浸泡水煮5分鐘,之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻,放入粉絲和豆腐再煮1分鐘,最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。

Step 4:

胡麻豆腐雞絲蕎麥麵:將豆腐切厚片,印乾水分後撲上粟粉,用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水,加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河,瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵,淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。

免焗蜜桃鮮茄豬扒飯|

材料 分量
豬扒 2塊
白飯 2碗
番茄 2個
罐頭蜜桃 100克
蒜蓉 1湯匙
雞蛋 2隻
水牛芝士 適量
茄汁 1湯匙
茄膏 2湯匙
喼汁 1湯匙
2克
2茶匙
120毫升
米酒 1湯匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
生粉 1茶匙

Step 1:

豬扒用刀背拍鬆,加入醃料醃10分鐘。

Step 2:

番茄和蜜桃切件,洋蔥切碎。

Step 3:

中火熱鑊落油,將豬扒煎至金黃熟透。上碟切件備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入蒜蓉和洋蔥略炒,然後加入番茄、茄膏、茄汁、糖、鹽、喼汁和水煮滾。最後加入蜜桃再煮2分鐘。

Step 5:

於另一隻鑊用中火將白飯炒鬆,加入蛋液炒勻。

Step 6:

轉細火,將豬扒舖在炒飯上,加入醬汁材料,灑上水牛芝士然後蓋上鑊蓋焗10分鐘至芝士融化即可。