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胡椒粉 食譜

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
20克
青椒 1隻
蠔油 1茶匙
帶子 10隻
砂糖 1克
番茄 1個
胡椒粉 3克
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨切塊;青椒去籽切塊;豆腐切塊;薑去皮切片。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入帶子及豆腐煎至金黃色,取出備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入番茄翻炒至軟腍。

Step 4:

加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。

Step 5:

灑上蔥花即成。

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
蠔油 1茶匙
芋頭 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
生粉 5克
胡椒粉 3克
薑蓉 1片
瘦肉 200克
蒜蓉 5瓣

Step 1:

豬肉洗淨瀝切粒,加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 2:

西芹及紅蘿蔔切成粒。

Step 3:

芋頭去皮切粒。

Step 4:

燒熱鍋,加適量油,加入瘦肉粒炒至金黃色,盛起備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。

Step 6:

加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。

Step 7:

加入瘦肉粒,紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉,炒勻即成。

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
砂糖及鹽 適量
五花腩 100克
紹菜 1棵
鎮江醋 3湯匙
胡椒粉 3克
紅尖椒 3隻
料酒 1湯匙
2瓣
芫茜 1條

Step 1:

將五花腩切片,加入紹興酒,生抽及胡椒粉醃15分鐘。

Step 2:

紅蘿蔔去皮切薄片;蒜頭切碎;指天椒洗淨切圈;芫茜洗淨切段;紹菜洗淨切斜片。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香指天椒及蒜蓉。

Step 4:

加入五花腩炒至金黃色。

Step 5:

加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。

Step 6:

加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。

Step 7:

上碟,灑上芫茜即成。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間:40分鐘份量: 2~3人

材料 分量
冬瓜 500适量
鯇魚腩 400克
芹菜 1棵
雞湯 150L
生抽 1湯匙
蠔油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
老抽 1/2湯匙
4片
蒜頭 3瓣
生粉 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將冬瓜去皮切件;鯇魚腩洗淨抹乾,切件;芹菜切段;蒜頭切碎。

Step 2:

鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入鯇魚腩煎香,盛起。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片及蒜頭炒香,加入鯇魚腩及紹興酒,加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻,蓋上鍋蓋,煮15-20分鐘。

Step 6:

加入芹菜拌勻,即成。

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間30分鐘

材料 分量
香油 適量
生抽 適量
絲瓜 1條
雞胸肉 200克
1棵
鹽及黑胡椒粉 適量
10克
生粉 5克
鮮百合 2個
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
2瓣

Step 1:

雞胸肉洗淨切片,加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。

Step 2:

洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用;絲瓜洗淨去皮切件。

Step 3:

蒜頭切成蓉;蔥切碎;薑去皮切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉炒至熟,盛起備用。

Step 5:

同一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉,加入雞片及絲瓜翻炒,再加入鮮百合炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,上碟,淋上麻油及灑上蔥粒即成。