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胡椒粉 食譜

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑木耳 10克
生抽 適量
鹹酸菜 100克
鴨 1/4隻
麻油 1湯匙
薑 6克
砂糖 1克
紅辣椒 1個
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 6克
老抽 2茶匙
蒜 2瓣
芫茜 2條

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲

Step 2:

雲耳浸水至軟身，然後切件

Step 3:

將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯

Step 5:

按開始鍵，煮熟後放置30分鐘

Step 6:

加入紅辣椒拌勻

Step 7:

灑上芫茜碎即成

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
土豆粒 1小個
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
黑白芝麻粒 1茶匙
日本咖哩塊 2塊
麵包糠 20克
椰菜 1個
日式蛋黃醬 10克
雞蛋 2隻
水 200毫升
胡椒粉 8克
紅蘿蔔粒 1小個
鹽 10克
車厘茄 4粒

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒，加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀，放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入漢堡扒煎至理想的生熟程度，盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾，加入咖喱磚攪拌至溶化，熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲；青瓜切片；車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻，上碟，唧上蛋黃醬，灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁，淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在咖喱汁上即成

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
牛奶 250毫升
甘筍 1條
豆蔻粉 茶匙
雞蛋 4隻
胡椒粉 適量
車打芝士碎 80克
現成酥皮 1塊
鹽 適量
茄子 2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油，放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油，放上牛油紙，放上米粒壓住，放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開，在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形，排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎，倒入蛋液，灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉，蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度，將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

咖喱芝士蟹肉醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹肉 300克
牛奶 150毫升
洋蔥 1個
牛油 20克
番茜碎 適量
麵包糠 20克
水牛芝士碎 適量
日本咖哩塊 1塊
蘑菇 2個
胡椒粉 8克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；洋蔥及蘑菇切幼粒；

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油煮溶牛油，加入蒜蓉、洋蔥及蘑菇炒香；

Step 3:

加入蟹肉煮1分鐘；

Step 4:

加入牛奶煮至微滾，熄火，加入咖喱磚攪拌至溶化，加胡椒粉調味；

Step 5:

將蟹肉放入焗盤中，灑上麵包糠及水牛芝士碎；

Step 6:

放入焗爐焗至芝士溶化；

Step 7:

灑上番茜碎即成。

咖喱海鮮炒烏冬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
烏冬 1袋
洋蔥 1個
蝦 160g
鹽 10克
日本咖哩塊 1塊
青口 2個
蔥段 2適量
胡椒粉 8克
蒜頭 1瓣
魷魚(小) 1隻

Step 1:

蒜頭切片，洋蔥切絲；

Step 2:

洗淨蝦及青口；魷魚切圈；

Step 3:

煮滾一鍋水，加入烏冬煮至散開，撈起瀝乾備用；

Step 4:

取100毫升煮烏冬的水，加入咖喱磚攪拌至溶化；

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜片及洋蔥炒香；

Step 6:

加入蝦、魷魚、青口快炒1分鐘；

Step 7:

調至中火，加入烏冬及咖喱汁炒勻，加鹽及胡椒粉調味；

Step 8:

灑上蔥段即成。