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薑 食譜

麻辣炒藕|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
1節
1/4棵
2片
適量
花椒 1把
八角 1粒
乾辣椒 適量
1茶匙
生抽 30毫升
砂糖 30克
1TSP
清水 45克

Step 1:

將蓮藕去皮洗淨後,切成3毫米厚的片;薑去皮切片;蔥切小段備用。

Step 2:

鍋中倒入清水大火加熱煮滾後,放入藕片汆水30秒鐘後撈出。

Step 3:

炒鍋中倒入油大火加熱,待油5成熱時,放入薑片、蒜和蔥段炒香,放入花椒、乾辣椒和八角炒香,約半分鐘。

Step 4:

藕片瀝乾倒入鍋中,翻炒幾下後,倒入生抽、砂糖、鹽和清水,翻炒2分鐘,待湯汁變黏稠,能裹在藕片上,熄火拌入陳醋即可。

冬菇燜五花肉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
30克
生粉水 適量
五花腩 500克
40克
鮮冬菇 10個
紹興酒 5湯匙
冰糖 適量
蒜頭 8瓣
老抽 3茶匙

Step 1:

先把五花肉切成中等塊。 冬菇中溫水浸泡至軟身。瀝乾備用。

Step 2:

蒜頭去皮,拍碎。備用。薑切片。蔥切段。 在一個鍋,用高火把油燒熱。加入薑蔥炒香。

Step 3:

加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。

Step 4:

加入五花肉煎炒至金黃色約5分鐘。加入紹興酒。

Step 5:

肉煎好之後,先把薑蔥拿掉。把五花肉先離火,備用。

Step 6:

同一個鍋裡,加入蒜頭和香菇。加紹興酒。

Step 7:

加入高湯和清水煮開。蓋上蓋調至中火,燜煮20分鐘。

Step 8:

加入五花肉和調味料,再煮15分鐘。 加入生粉水勾芡,攪拌至湯汁濃稠,既成。

魷魚辣燒雞|烹飪時間:1小時

材料 分量
魷魚 1條
雞腿 2隻
蔥粒 2棵
2片
3瓣
辣椒 3隻
生抽 2湯匙
老抽 2茶匙
蠔油 1茶匙
1/2克
紹興酒 2湯匙

Step 1:

將魷魚清洗乾淨,表面切網格紋(切的時候盡量輕一些,避免將魷魚切段),雞腿剁成塊。

Step 2:

鍋中倒入油,加熱,爆香薑片、蒜片、蔥粒及辣椒。

Step 3:

放入雞腿及紹興酒,放入魷魚、生抽、老抽、砂糖及蠔油。

Step 4:

加入水沒過食材,大火煮滾,轉小火,慢燉40分鐘左右。

Step 5:

最後大火收汁,撒蔥粒即成。

韓式牛尾湯;烤煎百里香厚豬扒伴布冧;可樂金沙骨;燕麥蘋果麵包布甸|

材料 分量
牛尾 1200克
蘿蔔 1個
蒜頭 5瓣
3片
大蔥 2棵
洋蔥 15
黑胡椒粒 1湯匙
月桂葉 2片
韓國米酒 200毫升
適量
厚切豬扒 4件
布冧 2個
蘆筍 100克
橄欖油 2湯匙
百里香葉 適量
適量
黑胡椒 適量
豬肋骨 500克
4片
蒜頭 6瓣
洋蔥 15
3棵
豉油 4湯匙
可口可樂 300毫升
100毫升
1茶匙
胡椒粉 1茶匙
砂糖 1湯匙
生粉 1湯匙
去皮白麵包 4片
桂格原片大燕麥 2湯匙
蘋果 1個
鮮奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 3湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
肉桂粉 1/2茶匙
適量
牛油 適量

Step 1:

《韓式牛尾湯》材料

Step 2:

將蘿蔔去皮切件;蒜頭拍扁;洋蔥切半;大蔥白色部份切片,綠色部份備用;牛尾切件,洗淨後浸凍水30分鐘備用。

Step 3:

將牛尾放入Nutrifresh 29厘米4.7公升橢圓形雙耳鍋(薰衣草紫)內,加入清水至浸過牛尾,用中火煮滾,撈起洗淨備用。

Step 4:

將牛尾放回煲內,加入黑胡椒粒、蒜頭、薑、洋蔥、大蔥的綠色部份、米酒及清水至蓋過食材。

Step 5:

用中高火煮滾,撈走表面雜質,加入蘿蔔及大蔥白色部份。蓋上鍋蓋,轉中低火燉煮約3小時至牛尾肉至熟透軟腍,撇去油脂,加入鹽及胡椒粉調味,即成。

Step 6:

《烤煎百里香厚豬扒伴布冧》材料

Step 7:

豬扒用廚房紙印乾,掃上橄欖油,用鹽及黑胡椒調味,灑上百里香葉。 將布冧去核切件,加入蘆筍及橄欖油拌勻備用。

Step 8:

將Nutrifresh 24厘米烤鑊(水仙黃)用中高火燒熱,放上豬扒,轉至中火,每邊煎6-8分鐘或至熟透。

Step 9:

上碟,用錫紙蓋好保溫。

Step 10:

將布冧及蘆筍放入煎鍋內每邊烤2分鐘或至軟身,蘆筍用鹽及黑胡椒調味,豬扒伴以布冧及蘆筍上碟,即成。

Step 11:

《可樂金沙骨》材料

Step 12:

將蒜頭壓扁;洋蔥切絲;蔥切段。用廚房紙將豬肋骨印乾,加入鹽、胡椒粉、砂糖、1湯匙豉油及生粉醃15分鐘。在Nutrifresh 20厘米1.7公升圓形雙耳鍋(玫瑰粉紅),加少許油,用中高火燒熱,將豬肋骨煎香至金黃色,撈起備用。

Step 13:

加入薑、蒜頭、洋蔥及蔥,炒2-3分鐘。

Step 14:

加入豬肋骨、餘下的豉油、可樂及清水拌勻。

Step 15:

用中高火煲滾後,蓋上鍋蓋,轉中低火炆30分鐘或直至豬肋骨腍身,加入鹽及胡椒調味,上碟即成。

Step 16:

《燕麥蘋果麵包布甸》材料

Step 17:

預熱焗爐至攝氏165度。將牛油薄薄塗上Nutrifresh 圓形迷你烤盤套裝(水藍及蔚藍)內備用。

Step 18:

將蘋果去皮切粒,麵包切粒;將麵包粒、蘋果粒及桂格原片大燕麥拌勻。

Step 19:

在另一大碗內,將鮮奶、雞蛋、糖、雲呢拿油及肉桂粉拌勻。

Step 20:

將麵包粒、蘋果粒及燕麥片放入焗杯內,倒入蛋漿。放入焗爐,焗30分鐘至蛋漿凝固,即成。

青椒牛百葉|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
牛百葉 400g
青椒 3個
10斤
5瓣
生抽 2湯匙
老抽 1茶匙

Step 1:

青椒去籽切絲,蒜拍扁,薑切絲。

Step 2:

牛百葉切件,汆水瀝乾。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,放入薑蒜爆香,加入青椒翻炒至變軟。

Step 4:

加入牛百葉,放入生抽和老抽調味。

Step 5:

稍微翻炒一下,上碟即成。