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薑 食譜

家常回鍋肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹽 6克
青椒 5隻
老抽 1茶匙
五花腩 200克
椰菜 1個
薑 5克
砂糖 3克
豆豉 5克
料酒 1湯匙
豆瓣醬 1克
蒜 2瓣
紅椒 1個

Step 1:

五花肉放入水中出水4-5分鐘，之後取出冷卻備用

Step 2:

卷心菜切成小塊

Step 3:

薑蒜切成片

Step 4:

青紅椒切成片

Step 5:

將冷卻的五花肉切片

Step 6:

高火加熱適量油，加入薑蒜炒香

Step 7:

之後倒入五花肉片翻炒1分鐘，之後倒入豆瓣醬炒勻

Step 8:

加入卷心菜，料酒，老抽，鹽和糖調味

Step 9:

最後加入青紅椒，再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透

Step 10:

即成

蔥薑炒豬肝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
薑 10克
生抽 適量
紅燈籠椒 3隻
砂糖 5克
豬膶 250克
老抽 1茶匙
大蔥 2條
水 30毫升
生粉 10克
料酒 1湯匙
鹽 10克
蒜 3瓣
白醋 10毫升

Step 1:

蒜切片

Step 2:

紅甜椒切大塊

Step 3:

大蔥和薑切片

Step 4:

豬肝切片

Step 5:

之後加入料酒，鹽，糖和老抽拌勻，腌制15分鐘。之後拌入適量芡汁

Step 6:

在另一個小碗中加入料酒，鹽，醬油，糖，老抽和白醋，混合均勻

Step 7:

在鍋內用中高火燒熱適量油，倒入豬肝炒至半熟，約需時2-3分鐘，取出瀝乾油分

Step 8:

在相同的鍋內，高火燒熱適量油，加入薑蒜炒香，約需時30秒，之後加入大蔥和紅椒繼續翻炒1分鐘

Step 9:

加入豬肝和步驟3準備好的醬汁，翻炒均勻

Step 10:

最後倒入芡汁

Step 11:

炒至湯汁變得濃稠

Step 12:

即成

薑蔥炒鮮魷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
蔥 3克
干辣椒 5克
薑 10克
砂糖 5克
綠尖椒 2個
水 30毫升
生粉 20克
料酒 1湯匙
鹽 10克
魷魚 1隻

Step 1:

薑切中等大小的塊

Step 2:

蔥切段

Step 3:

青椒切絲

Step 4:

魷魚去掉外面的壹層皮，用刀縱橫切成網狀，再切成大塊備用

Step 5:

在小碗中將適量水同料酒，鹽，糖，生抽混合，再加入欠汁攪勻，備用

Step 6:

煮滾一鍋水，倒入魷魚煮至卷曲，約需時2-3分鐘，取出瀝乾

Step 7:

在鍋中用高火加熱適量油，加入蔥薑和紅尖椒炒香，約需時30秒

Step 8:

之後加入新鮮青椒翻炒幾下，加入魷魚以及混合好的醬汁（步驟2）

Step 9:

繼續翻炒2-3分鐘，待湯汁收乾

Step 10:

即成

新豬肉四川擔擔麵|

材料 分量
新豬肉 1包
四川擔擔面 150克
蒜頭 5瓣
薑 2片
乾蔥 2粒
辣豆辦醬 1湯匙
麻辣醬 1/2湯匙
有粒花生醬 1湯匙
鎮江醋 1湯匙
砂糖 1茶匙
水 800毫升

Step 1:

將蒜頭、薑、乾蔥切碎。

Step 2:

於碗中混合辣豆辦醬、麻辣醬、有粒花生醬、鎮江醋和砂糖作湯底醬料。

Step 3:

中火熱油鑊，炒香蒜頭、薑和乾蔥，然後加入新豬肉炒熟。上碟備用。

Step 4:

煮滾一鍋水，加入湯底醬料攪勻。

Step 5:

四川擔擔麵煮熟備用。

Step 6:

於碗中放入四川擔擔麵、舖上肉碎、倒入湯底即可享用。

薑汁牛奶紅薯糖水|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑 10克
番薯 1個
冰糖 適量
水 250毫升
牛奶 250毫升

Step 1:

紅薯滾刀切成中等大小的塊

Step 2:

薑拍碎，備用

Step 3:

在鍋內加入適量水，放入薑，紅薯和冰糖煮至冰糖完全融化，紅薯熟透，約需時5-6分鐘

Step 4:

最後倒入牛奶煮滾，即成