薑食譜

韓式炸醬麵|烹飪時間20分鐘

材料	分量
麵條	200克
生抽	適量
紅蘿蔔	1適量
青瓜	1切絲
甜麵醬	200克
五花腩	200克
薑	20克
砂糖	15克
紫洋蔥	1顆
薯仔	1個

	Step 1: 薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。
	Step 2: 將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。
	Step 3: 五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。
	Step 4: 加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。
	Step 5: 碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。

木耳芽菜炒肉絲|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
木耳	2件
豬肉	200克
芽菜	120克
薑	2片
水	1湯匙
蠔油	0.5湯匙
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	0.5茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將木耳浸軟及切絲。
	Step 2: 豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。
	Step 5: 轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。
	Step 6: 加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。

番薯蓮子雪耳糖水|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
番薯	2個
雪耳	1件
蓮子	15粒
薑	20斤
冰糖	適量

	Step 1: 將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。
	Step 2: 將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。
	Step 3: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。
	Step 4: 加入冰糖煮至溶化，即成。

欖菜蜜糖豆炒雞柳|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豌豆	180克
雞胸肉	300件
蒜頭	3瓣
薑	3片
欖菜	1湯匙
生抽	1茶匙
米酒	1茶匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	0.25茶匙
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。
	Step 5: 加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。
	Step 6: 加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。

蝦醬荷蘭豆炒鮮魷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
荷蘭豆	150克
魷魚	2隻
薑	3片
蒜頭	3瓣
蝦醬	1湯匙
米酒	1湯匙
紹興酒	1湯匙
薑蓉	1湯匙
水	1湯匙
砂糖	0.5茶匙

	Step 1: 將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。
	Step 2: 將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。
	Step 5: 加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。