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薑 食譜

炒烏冬(《灌籃高手》)|烹飪時間20分鐘

材料 分量
速食烏冬面 200g
料酒 2湯匙
紅蘿蔔 1適量
5克
蠔油 2茶匙
1棵
生抽 適量
15克
砂糖 5克
牛腩肉 80g
紅尖椒 2隻
包心菜 1個
老抽 2茶匙
白胡椒粉 5克

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻,醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香,下醃好的牛肉,炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

三杯炒蜆|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
500隻
麻油 5湯匙
米酒 5湯匙
九層塔 10朵
40克
砂糖 10克
紅椒 1個

Step 1:

蜆放入鹽水中吐沙,洗淨備用

Step 2:

煮滾一鍋水,加入蜆煮至全部打開,瀝乾水備用

Step 3:

將薑去皮後切片,紅椒切片

Step 4:

摘下九層塔葉

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加麻油,炒香薑片

Step 6:

加入蜆快炒

Step 7:

加入米酒、生抽及砂糖,快炒一會

Step 8:

加入紅椒片及九層塔

冬瓜瑤柱豬潤瘦肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑汁 1湯匙
豬潤 100克
生抽 適量
20克
1500毫升
生粉 10克
胡椒粉 3克
紹興酒 1湯匙
瘦肉 100克
冬瓜 500克
鹽及胡椒粉 適量
瑤柱 15粒

Step 1:

冬瓜去皮去囊,然後切件

Step 2:

薑去皮、切片

Step 3:

瘦肉切片,加入紹興酒、生粉、生抽及胡椒粉醃制5分鐘

Step 4:

將豬潤洗淨切片,加入紹興酒,生抽、薑汁、生粉及胡椒粉醃制5分鐘

Step 5:

將乾貝洗净,泡水至身軟

Step 6:

用厨房紙吸乾水分後備用

Step 7:

將1.5公升的水以及乾貝加入鍋中煮滚

Step 8:

加入薑片、冬瓜及瘦肉片煮15分鐘

Step 9:

加入豬潤,煮至瘦肉及豬潤熟透

Step 10:

加鹽、胡椒粉調味即成

番茄莧菜肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
莧菜 250g
20克
紹興酒 1湯匙
1500毫升
生粉 10克
胡椒粉 5克
番茄 2個
瘦肉 100克
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

薑去皮後切片。莧菜洗淨後瀝乾,切去根部

Step 2:

番茄洗淨後切塊

Step 3:

瘦肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃15分鐘

Step 4:

將1.5公升水煮滾,加入薑片及瘦肉煮5分鐘

Step 5:

加入番茄及莧菜煮至軟身

Step 6:

加鹽及胡椒粉調味即成