材料 | 分量 |
---|---|
豆腐 | 1件 |
生抽 | 1茶匙 |
豬肉片 | 120克 |
麻油 | 1/4茶匙 |
薑 | 2片 |
芥菜 | 500克 |
砂糖 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將芥菜切段,將莖和葉分開;豆腐切粒。 |
|
Step 2:豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水,加入薑片及芥菜莖,用中火煮滾。 |
|
Step 4:加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。 |
|
Step 5:加入豆腐再煮5分鐘,加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
豆腐 | 1件 |
生抽 | 1茶匙 |
豬肉片 | 120克 |
麻油 | 1/4茶匙 |
薑 | 2片 |
芥菜 | 500克 |
砂糖 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
Step 1:將芥菜切段,將莖和葉分開;豆腐切粒。 |
|
Step 2:豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水,加入薑片及芥菜莖,用中火煮滾。 |
|
Step 4:加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。 |
|
Step 5:加入豆腐再煮5分鐘,加少許鹽調味,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 1茶匙 |
冰糖 | 20克 |
乾冬菇 | 8隻 |
紅蘿蔔 | 1條 |
麻油 | 1/2茶匙 |
蠔油 | 1湯匙 |
枝竹 | 1條 |
薑 | 2片 |
砂糖 | 1茶匙 |
南乳 | 2塊 |
生粉 | 1茶匙 |
紹興酒 | 1.5湯匙 |
胡椒粉 | 適量 |
排骨 | 300克 |
Step 1:將乾冬菇浸軟去蒂;甘筍去皮切片;枝竹浸軟切段。 |
|
Step 2:排骨洗淨後用生抽、1/2湯匙紹興酒、 胡椒粉、砂糖、生粉及麻油醃30分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片及南乳炒香。 |
|
Step 4:加入排骨炒香,加入甘筍及冬菇炒香,加入紹興酒炒勻。 |
|
Step 5:加入適量水及冰糖煮滾,轉中小火,蓋上鍋蓋煮20-25分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋,加入枝竹再煮10分鐘。 |
|
Step 7:加入蠔油拌勻,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 2湯匙 |
杏鲍菇 | 250克 |
九層塔葉 | 適量 |
米酒 | 2湯匙 |
薑 | 3片 |
冰糖 | 適量 |
紅尖椒 | 1隻 |
蒜頭 | 5瓣 |
麻油 | 1湯匙 |
Step 1:杏鮑菇切件;紅尖椒切片;蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:準備一個鍋,加入麻油,用中火加熱,加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 3:加入杏鮑菇炒香。 |
|
Step 4:加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。 |
|
Step 5:加入紅尖椒及九層塔炒勻,上碟即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 1湯匙 |
蔥 | 1條 |
鴨件 | 1/2隻 |
芋頭 | 500克 |
薑 | 3片 |
柱候醬 | 2湯匙 |
生粉 | 適量 |
紹興酒 | 1湯匙 |
冰糖 | 適量 |
乾蔥 | 3個 |
Step 1:芋頭去皮切件;乾蔥拍扁;蔥切段。 |
|
Step 2:鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。 |
|
Step 3:芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋,加少許油,加入芋頭煎至兩面金黃色,盛起備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入鴨件煎香,盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋,加少許油,加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。 |
|
Step 6:加入鴨件、適量水及冰糖拌勻,用中火煮滾。 |
|
Step 7:轉中小火,蓋上鍋蓋煮30分鐘。 |
|
Step 8:打開鍋蓋,加入芋頭煮10分鐘,即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
黑木耳 | 50克 |
海參 | 200克 |
指天椒 | 1隻 |
檸檬汁 | 1茶匙 |
薑 | 2片 |
砂糖 | 1茶匙 |
水 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1湯匙 |
蔥 | 1條 |
蒜頭 | 2瓣 |
魚露 | 2茶匙 |
芫茜 | 適量 |
Step 1:木耳浸發去蒂,汆水後放入冰水冷卻,切絲備用;指天椒去籽切粒;芫茜及蒜頭切碎;蔥切段備用。 |
|
Step 2:將發透的海參去除雜質,順切成薄片。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水,加入海參、紹興酒、薑片及蔥段,將海參汆水2-3分鐘,放入冰水冷卻,瀝乾。 |
|
Step 4:將魚露、檸檬汁、砂糖、水、蒜蓉及指天椒拌勻。 |
|
Step 5:將海參、黑木耳、芫茜及醬汁拌勻,上碟即成。 |