| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖豆 | 180克 |
| 帶子 | 8隻 |
| 老鼠耳 | 10克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 3片 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 水 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。 |
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Step 3:將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 6:用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。 |
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Step 7:加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋骨 | 500克 |
| 麻油 | 3茶匙 |
| 米酒 | 3湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 羅勒 | 1棵 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 紅尖椒 | 1隻 |
| 薑 | 4片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
|
Step 1:將牛肋條洗淨切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入牛肋條汆水3分鐘，撈起，用廚房紙印乾水分。 |
|
Step 3:準備一個鍋，加入麻油及薑片，用中小火將薑片爆香。 |
|
Step 4:轉至中火，加入蒜頭炒香，加入牛肋條及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入生抽炒勻，加入米酒，蓋上鍋蓋煮10分鐘或至收汁。 |
|
Step 6:加入紅尖椒及羅勒拌勻，放入飯盒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞胸肉 | 2件 |
| 皮蛋 | 1隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 白芝麻 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 花椒油 | 1/2適量 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將芫茜丶蒜頭丶薑和紅辣椒切碎；皮蛋剝殼後切塊備用。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，放入雞胸肉煮5分鐘，熄火。讓雞胸肉繼續在鍋中浸15分鐘。 |
|
Step 3:將雞胸肉拿出。用手將雞胸肉拆絲備用。 |
|
Step 4:用低火烘熱平底鑊，放入白芝麻炒2分鐘，拿起備用。 |
|
Step 5:將芫茜丶蒜頭丶薑、指天椒、蠔油丶白醋丶芝麻醬丶花椒油丶麻油和砂糖混合成涼拌醬汁。 |
|
Step 6:在碗中放入雞肉和皮蛋，加入已烘香的白芝麻和涼拌醬汁，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 蔥 | 2棵 |
| 薑 | 10片 |
| 乾蔥 | 5粒 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 沙薑粉 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:紅蔥頭拍扁；蔥切段 。 |
|
Step 2:將雞髀洗淨抹乾，沙薑粉及鹽拌勻，塗勻雞髀，醃30分鐘 。 |
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Step 3:將蔥段、紅蔥頭及薑片放入電飯煲，放入雞髀。 |
|
Step 4:淋上紹興酒，按掣煮40分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 去骨雞髀 | 500克 |
| 青椒 | 80克 |
| 黃椒 | 80克 |
| 鮮冬菇 | 3個 |
| 蓮藕 | 150克 |
| 薑 | 3片 |
| 葱白 | 1段 |
| 泡椒 | 25克 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 1/4克 |
| 火鍋底料 | 30g |
| 乾辣椒 | 3條 |
|
Step 1:鮮冬菇洗淨切塊，蓮藕去皮切滾刀塊，蔥白切碎，去骨雞髀切塊，泡辣椒切碎，青黃椒去籽切小塊，備用。 |
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Step 2:雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻，醃製20分鐘。 |
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Step 3:鍋中放入油，油溫微熱時，放入鮮冬菇、藕塊，用中大火炒至5成熟，盛出。 |
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Step 4:鍋中再倒入油，油熱，放入雞肉，大火炒至水份蒸發，表面金黃。 |
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Step 5:加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖，炒勻。 |
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Step 6:倒入水，蓋過食材，煮10分鐘左右，收汁即成。 |
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