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薑 食譜

板栗燜排骨|烹飪時間10分鐘

材料 分量
豉油 2湯匙
老抽 1茶匙
麻油 1湯匙
薑 30克
水 30毫升
粟粉 10克
栗子 200粒
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
排骨 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

洗淨排骨並切成適中大小，然後加入醃料醃30分鐘

Step 2:

把蒜頭刴成蓉，薑切片

Step 3:

栗子去殼去衣

Step 4:

把製作醬汁的材料加入碗內混和，備用

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉及薑片

Step 6:

加入排骨煮至金黃色，然後加入2湯匙紹興酒把黏在鍋底的肉屑去除

Step 7:

加入水，煮沸，將火調至中火

Step 8:

加入栗子，蓋上鍋蓋燜20-30分鐘，直至排骨及栗子也軟身

五色豆漿素鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
娃娃菜 2棵
甘荀 8條
粟米 2克
豆漿 1杯
薑 10克
黑芝麻 適量
露荀 30g
硬豆腐 1件
花菇 6粒
雞湯 500毫升
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把娃娃菜切開一半，粟米切成段

Step 2:

把露荀削皮

Step 3:

把甘荀削皮

Step 4:

薑切成片

Step 5:

把硬豆腐切片

Step 6:

放在煎鍋上煎至金黃色，上碟放在一旁備用

Step 7:

中火燒熱湯鍋，落油，炒香薑片，加入雞湯及豆漿，煮沸

Step 8:

加入粟米煮至軟身，然後加入娃娃茶，煮至軟焾

Step 9:

再加入餘下的材料，煮15-20分鐘

Step 10:

最後，在湯面上灑上黑芝麻，趁熱享用

麻辣魚片豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 20克
蔥 20克
辣椒乾 20g
酸菜（切片） 50g
薑 10克
大豆 80g
四川辣椒 10g
硬豆腐 2件
粉皮 1包
蒜頭 4瓣
魚柳 200g

Step 1:

用溫水浸泡粉皮直至軟身，切成條

Step 2:

用水浸泡酸菜並切片

Step 3:

把蒜頭及薑刴成蓉

Step 4:

芫荽及蔥切粒，把蔥綠色及白色部份分開

Step 5:

用水浸泡蝦米，切粒

Step 6:

把豆腐瀝乾水，並切片

Step 7:

洗淨魚柳，切成薄片，加入醃料醃15分鐘

Step 8:

中高火燒熱湯鍋，落油，加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入大約1公升水，煮沸，加入酸菜，把湯煮20分鐘直至煮沸

Step 10:

把湯倒進準備上菜的鍋內，將火調至中火，加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾

Step 11:

然後加入豆腐及大豆，再煮5分鐘

Step 12:

最後，把魚柳鋪上面煮至熟透，灑上芫荽即可

麻油雞煲|烹飪時間30分鐘

材料 分量
冬菇 6隻
米酒 10湯匙
蔥 30克
麻油 3湯匙
薑 30克
水 250毫升
雞湯 250毫升
紅棗 3粒
鹽 3克
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

把薑切片

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身，並切成一半

Step 4:

把紅棗去核

Step 5:

把雞的脂肪及雞皮除去，切成適中大小的雞件

Step 6:

高火燒熱平底鍋，把少許油燒熱，炒香薑片及蔥段

Step 7:

加入雞件煮大約4-5分鐘直至呈金黃色

Step 8:

加入紅棗、冬菇、米酒、雞湯及冬菇水，煮沸

Step 9:

然後將火調至中火，蓋上鍋蓋炆20分鐘

Step 10:

加入麻油、鹽及胡椒粉，再炆2-3分鐘

當歸紅棗豬肚湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蜜棗 6粒
蔥 20克
鹽 5克
薑 10克
當歸 2g
豬肚 200克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把薑切成片，蔥切成段

Step 2:

把鍋內的水煮沸，加入薑片及蔥段，放入豬肚汆水10分鐘

Step 3:

瀝乾水，把豬肚切成條

Step 4:

把大約800毫升水加入另一湯鍋內，放入當歸、蜜棗及豬肚，中火煮30-45分鐘

Step 5:

加入鹽及胡椒粉調味，再煮5分鐘

Step 6:

即可享用