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酸菜(切片) 食譜

麻辣魚片豆腐|烹飪時間1小時

材料 分量
蝦米 20克
20克
辣椒乾 20g
酸菜(切片) 50g
10克
大豆 80g
四川辣椒 10g
硬豆腐 2件
粉皮 1包
蒜頭 4瓣
魚柳 200g

Step 1:

用溫水浸泡粉皮直至軟身,切成條

Step 2:

用水浸泡酸菜並切片

Step 3:

把蒜頭及薑刴成蓉

Step 4:

芫荽及蔥切粒,把蔥綠色及白色部份分開

Step 5:

用水浸泡蝦米,切粒

Step 6:

把豆腐瀝乾水,並切片

Step 7:

洗淨魚柳,切成薄片,加入醃料醃15分鐘

Step 8:

中高火燒熱湯鍋,落油,加入蒜蓉、薑蓉、蝦米、白色部份的蔥、四川辣椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入大約1公升水,煮沸,加入酸菜,把湯煮20分鐘直至煮沸

Step 10:

把湯倒進準備上菜的鍋內,將火調至中火,加入粉皮煮大約5-8分鐘直至軟焾

Step 11:

然後加入豆腐及大豆,再煮5分鐘

Step 12:

最後,把魚柳鋪上面煮至熟透,灑上芫荽即可