薑食譜

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
速食烏冬面	200g
牛腩	80克
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
包心菜	1個
蔥	1適量
薑	15斤
老抽	2茶匙
生抽	適量
砂糖	5克
胡椒粉	5克
紹興酒	2湯匙
蠔油	2茶匙
鹽	5TSP

	Step 1: 牛腩肉洗淨切片。
	Step 2: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。
	Step 4: 熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。
	Step 5: 剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。
	Step 6: 加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

豉油王雞翼|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	2湯匙
薑	4片
八角	1粒
水	4湯匙
紹興酒	1茶匙
雞中翼	10隻
蒜頭	3瓣
老抽	2湯匙
黃糖	1湯匙

	Step 1: 將蒜頭拍扁。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 5: 加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。

爽口醬醃瓜條|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
青瓜	2條
青椒	1個
辣椒乾	3隻
花椒	2適量
薑	5斤
蒜	2瓣
鹽	5TSP
紅糖	10克
醋	2茶匙
生抽	適量

	Step 1: 黃瓜洗淨切條、青椒去籽切圈、紅尖椒切絲、蒜切末、薑切絲。
	Step 2: 將切好的青椒和黃瓜裝在容器裡，撒上鹽醃制10-15分鐘。
	Step 3: 熱油鍋，下薑絲、花椒、紅椒絲爆香後調小火加入生抽、紅糖、醋、慢慢加水燒開。
	Step 4: 將醃好的黃瓜和青椒擠出多餘水分，用清水沖洗一遍，擠乾水分，放入可密封容器裡。

苦瓜黃豆排骨湯|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
苦瓜	2毎
排骨	300克
黃豆	100克
鹹酸菜	100克
薑	20斤
蔥	20棵
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 黃豆浸在暖水中1小時，瀝乾備用
	Step 2: 鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換一次水，瀝乾切件備
	Step 3: 苦瓜切半去籽，然後切塊
	Step 4: 薑去皮切片
	Step 5: 蔥切段
	Step 6: 將一煲水煮滾，加入薑片、蔥段及排骨汆水5分鐘，瀝乾備用
	Step 7: 準備一個大煲，加入排骨、黃豆、鹹酸菜，然後加入足夠份量的水蓋過所有食材
	Step 8: 用大火將水煮滾，煮滾後轉中火煮45分鐘
	Step 9: 加入苦瓜再煮1小時
	Step 10: 加鹽及胡椒粉調味即成

黑啤雞翼|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	2湯匙
薑	4片
黑啤	320毫升
雞中翼	10隻
蒜頭	3瓣
老抽	2湯匙
黃糖	3湯匙

	Step 1: 將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。
	Step 3: 加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。
	Step 4: 轉中小火煮至收汁，即成。