薑食譜

棒棒雞青瓜卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
無骨雞腿肉	200克
青瓜	1條
薑	10斤
蔥	1棵
紹興酒	1湯匙
麻醬	1湯匙
生抽	1湯匙
白醋	1湯匙
砂糖	1湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。
	Step 3: 將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。
	Step 4: 將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。
	Step 5: 淋上青瓜卷，即成。

蟲草花雞腳螺片湯|烹飪時間:2小時

材料	分量
蟲草花	1両
雞腳	6隻
螺片	3片
瘦肉	200克
杞子	20克
淮山	20克
鹽	適量
薑	2片

	Step 1: 將螺片浸發；杞子、蟲草花及淮山浸洗備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑片、螺片、瘦肉及雞腳，將螺片、瘦肉及雞腳汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一個鍋，加入螺片、瘦肉、雞腳、蟲草花、杞子、淮山及適量清水，用中火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，用中低火煮1.5小時。
	Step 5: 打開鍋蓋，加少許鹽調味，即成。

暖身羊肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
羊肉	500克
京蔥	1棵
薑	3片
白胡椒粒	10粒
鹽	適量

	Step 1: 羊肉洗淨切件，放入一鍋滾水中汆水1分鐘，瀝乾備用。
	Step 2: 京蔥斜切成小段，加入油、生薑片，在鍋中輕輕炒熱。
	Step 3: 加入羊肉及2公升冷水用大火煮滾，加入已搗碎的白胡椒。
	Step 4: 將滾出的泡沫舀出來，直到沸騰的湯完全變清後，轉文火煲1小時左右。
	Step 5: 加入適量鹽調味即可。

蝦醬豆卜炒豬頸肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豆卜	8件
豬頸肉	300件
薑	10斤
水	100毫升
紹興酒	1湯匙
蝦醬	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
蔥粒	1湯匙

	Step 1: 將豆卜切半
	Step 2: 將豬頸肉斜切片
	Step 3: 將薑去皮後切絲
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟
	Step 6: 加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化
	Step 7: 加入豆卜炒勻
	Step 8: 灑上麻油及蔥粒即成

香辣蓑衣青瓜|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
青瓜	2條
蒜	4瓣
芫茜	1棵
薑	10斤
指天椒	3隻
鎮江醋	40毫升
生抽	20毫升
麻油	5毫升
食用油	25大勺
辣椒粉	適量

	Step 1: 青瓜洗淨，沿螺旋形狀切成薄片，但每片之間不切斷。
	Step 2: 蒜頭切成蓉；薑去皮切成蓉；指天椒及芫茜切碎。
	Step 3: 備一個碗，將鎮江醋、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉及指天碎拌勻備用。
	Step 4: 將青瓜放在盤中，淋上醬汁醃10分鐘。
	Step 5: 在青瓜上灑上辣椒粉。準備一個鍋，加入油燒熱，然後平均地淋在辣椒粉上，灑上芫茜碎即成。