| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 6隻 |
| 粉絲 | 100克 |
| 薑 | 10斤 |
| 乾蔥 | 3個 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 雞湯 | 200L |
| 黑胡椒粒 | 2湯匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 3茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 蔥 | 5棵 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 5TSP |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:將中筋粉與鹽混合 |
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Step 3:大蝦洗淨去腸，抹乾後沾上麵粉 |
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Step 4:準備炸油鍋，加入大蝦炸至金黃色，撈起大蝦放在廚房紙上吸去多餘油份 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、乾蔥片及黑胡椒粒炒香 |
|
Step 6:加入紹興酒、雞湯、蠔油、生抽及老抽煮至微滾 |
|
Step 7:加入粉絲煮1分鐘至吸收湯汁 |
|
Step 8:加入大蝦炒勻，灑上麻油及蔥段即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏鲍菇 | 250克 |
| 紅尖椒 | 1條 |
| 九層塔葉 | 適量 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 冰糖 | 20克 |
|
Step 1:杏鮑菇切件；紅尖椒切片；蒜頭拍扁。 |
|
Step 2:準備一個鍋，加入麻油，用中火加熱，加入薑片及蒜頭炒香。 |
|
Step 3:加入杏鮑菇炒香。 |
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Step 4:加入豉油、米酒及冰糖拌勻煮至收汁。 |
|
Step 5:加入紅尖椒及九層塔炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥菜 | 500克 |
| 豬肉片 | 120克 |
| 豆腐 | 1件 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。 |
|
Step 2:豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。 |
|
Step 4:加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。 |
|
Step 5:加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木瓜 | 1個 |
| 魚尾 | 1條 |
| 排骨 | 250克 |
| 薑 | 3片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將木瓜去皮切件；蔥切段。 |
|
Step 2:準備一鍋水，加入排骨汆水5分鐘，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 3:魚尾洗淨抹乾後，用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘。 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蔥段及魚尾煎至兩面金黃色。 |
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Step 5:將1500毫升水煮滾，加入排骨用中火煮15分鐘。 |
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Step 6:加入魚尾及木瓜煮20分鐘 。 |
|
Step 7:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 1條 |
| 草菇 | 8適量 |
| 雞柳 | 200克 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:絲瓜去皮切件；草菇切粒；雞柳切絲備用。 |
|
Step 2:雞柳用鹽、砂糖、胡椒粉及麻油醃10分鐘備用。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入薑片、草菇及雞絲用中火煮滾。 |
|
Step 4:加入絲瓜煮5分鐘。 |
|
Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
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