| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花蟹 | 600克 |
| 冠珍蘇梅醬 | 2湯匙 |
| 冠珍原晒豉 | 1茶匙 |
| 鮮檸檬汁 | 1湯匙 |
| 紅辣椒 | 1隻 |
| 薑 | 20斤 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 食用油 | 2茶匙 |
| 蔥 | 2棵 |
|
Step 1:薑及辣椒切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。 |
|
Step 2:將冠珍蘇梅醬、原晒豉、檸檬汁、蒜頭、薑及辣椒拌勻備用。 |
|
Step 3:將花蟹洗淨，除去內臟，切件及輕拍蟹鉗;瀝乾及放上蒸碟。 |
|
Step 4:用大火蒸蟹8分鐘，取出，瀝去水份。 |
|
Step 5:把拌勻的醬汁舖在蟹上，洒上食用油，再蒸5分鐘。 |
|
Step 6:上碟灑上蔥花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 2隻 |
| 熟蛋 | 2隻 |
| 炸豆腐 | 2件 |
| 薑 | 4片 |
| 蔥 | 30棵 |
| 冰糖 | 40克 |
| 八角 | 3粒 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 肉桂條 | 1條 |
| 黑胡椒粒 | 1湯匙 |
| 水 | 500毫升 |
| 老抽 | 100毫升 |
| 玫瑰露酒 | 40毫升 |
| 鎮江醋 | 1湯匙 |
|
Step 1:炸豆腐切半 |
|
Step 2:洗淨雞脾，放在電飯煲中 |
|
Step 3:加入蒜頭、薑、蔥、八角、肉桂條、黑胡椒粒、老抽、玫瑰露酒、鎮江醋、冰糖及水 |
|
Step 4:加入熟雞蛋及炸豆腐 |
|
Step 5:按開始鍵煮1-2小時即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鴨 | 1/4隻 |
| 鹹酸菜 | 100克 |
| 黑木耳 | 10克 |
| 紅辣椒 | 1適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 6斤 |
| 雞湯 | 150L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1克 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 6茶匙 |
|
Step 1:鹹酸菜浸水30分鐘，每隔10分鐘換水一次，然後切絲；紅辣椒切絲 |
|
Step 2:雲耳浸水至軟身，然後切件 |
|
Step 3:將鴨切件，加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 4:在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯 |
|
Step 5:按開始鍵，煮熟後放置30分鐘 |
|
Step 6:加入紅辣椒拌勻 |
|
Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大生蠔 | 8個 |
| 蒜頭 | 12瓣 |
| 火腩 | 100g |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 生粉 | 10克 |
| 雞湯 | 200L |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
|
Step 1:薑去皮切片 |
|
Step 2:蔥切段 |
|
Step 3:火腩切件 |
|
Step 4:生蠔用廚房紙印乾 |
|
Step 5:沾上生粉 |
|
Step 6:用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用 |
|
Step 7:用同一個油鍋，加入生蠔炸至金黃色，撈起瀝乾油份備用 |
|
Step 8:準備另一個鍋用中高火燒熱，加少許油，炒香薑片、蔥段及火腩 |
|
Step 9:加入醬汁材料包括雞湯、蠔油、生抽、砂糖、老抽及胡椒粉，煮至微滾 |
|
Step 10:加入蠔及蒜頭煮至醬汁濃稠 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肉蟹 | 1隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 薑 | 3片 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 蔥 | 3棵 |
| DayDayCook辣椒螃蟹醬 | 150克 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 150毫升 |
|
Step 1:將洋蔥切成絲；雞蛋打散；蒜頭切成蓉；蔥切段備用。 |
|
Step 2:將肉蟹洗淨，拆開蟹蓋後切成6件，蟹腳切開2段，蟹鉗用刀拍幾下。 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入洋蔥炒香。 |
|
Step 4:加入DayDayCook辣椒螃蟹醬、茄汁及砂糖炒香。 |
|
Step 5:加入肉蟹炒勻，加入水煮滾，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘。 |
|
Step 6:打開鍋蓋，加入蛋液拌勻，加入蔥段炒勻，上碟。 |
|
Step 7:即成 |
DimCooKING.com