| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 米酒 | 1湯匙 |
| 魷魚 | 2隻 |
| 薑 | 3片 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 0.5茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 荷蘭豆 | 150克 |
|
Step 1:將荷蘭豆洗淨去筋；蒜頭切成蓉。 魷魚洗淨，去皮界十字紋，切件，加入紹興酒及薑蓉醃10分鐘。 |
|
Step 2:將蝦醬、米酒、砂糖及水拌勻。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入魷魚汆水30秒，撈起瀝乾備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入荷蘭豆炒1-2分鐘。 |
|
Step 5:加入鮮魷魚及已拌勻的蝦醬醬汁炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豌豆 | 180克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.25茶匙 |
| 雞胸肉 | 300克 |
| 薑 | 3片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 欖菜 | 1湯匙 |
|
Step 1:將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 5:加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。 |
|
Step 6:加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮子 | 15粒 |
| 薑 | 20克 |
| 番薯 | 2個 |
| 冰糖 | 適量 |
| 雪耳 | 1件 |
|
Step 1:將番薯去皮切件；雪耳浸洗、去蒂及撕成細塊；蓮子浸洗；薑拍扁。 |
|
Step 2:將番薯、雪耳、蓮子、薑及適量水煮滾。 |
|
Step 3:蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時。 |
|
Step 4:加入冰糖煮至溶化，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 0.5湯匙 |
| 木耳 | 2件 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 豬肉 | 200克 |
| 薑 | 2片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 芽菜 | 120克 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將木耳浸軟及切絲。 |
|
Step 2:豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。 |
|
Step 5:轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。 |
|
Step 6:加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 龍脷柳 | 400g |
| 薑 | 20斤 |
| 西芹 | 2條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 黑松露醬 | 2適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 鹽及白胡椒 | 適量 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3茶匙 |
|
Step 1:將薑、西芹及紅蘿蔔去皮後切片 |
|
Step 2:將龍脷柳切成1吋厚的片，加入紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃20分鐘 |
|
Step 3:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片 |
|
Step 4:加入龍脷柳煎至表面金黃色，盛起備用 |
|
Step 5:用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，加入西芹及紅蘿蔔炒至軟身 |
|
Step 6:將龍脷柳回鍋，加入紹興酒及黑松露醬炒勻 |
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