薑食譜

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞胸肉	200件
鮮百合	2個
絲瓜	1條
薑	10斤
蒜	2瓣
蔥	1適量
香油	適量
鹽及黑胡椒粉	適量
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	5茶匙
生粉	5克

	Step 1: 雞胸肉洗淨切片，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。
	Step 2: 洗淨鮮百合，逐瓣拆開，浸在水中以防變黑備用；絲瓜洗淨去皮切件。
	Step 3: 蒜頭切成蓉；蔥切碎；薑去皮切成蓉。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉炒至熟，盛起備用。
	Step 5: 同一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉，加入雞片及絲瓜翻炒，再加入鮮百合炒勻。
	Step 6: 加鹽及黑胡椒調味，上碟，淋上麻油及灑上蔥粒即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
牛肉	150克
芹菜	100克
薑	20斤
蔥	1適量
紅尖椒	2隻
鹽	3TSP
生抽	適量
紹興酒	2湯匙
生粉	5克
砂糖	3克

	Step 1: 牛肉洗淨切絲；西芹及蔥洗淨切段。
	Step 2: 薑去皮切絲；蔥洗淨切段；指天椒洗淨切圈。
	Step 3: 準備一個碗，加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，爆香薑絲及指天椒。
	Step 5: 加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。
	Step 6: 加入西芹翻炒，加鹽調味。
	Step 7: 加入蔥段炒匀即成。

油鹽水粉絲煮蜆|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	20克
蜆	600克
粉絲	50克
白胡椒粉	3克
薑	20克
砂糖	1克
水	500毫升
大頭菜	50克
鹽	3克
乾蔥	2個

	Step 1: 蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙
	Step 2: 粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用
	Step 3: 乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片
	Step 5: 加入水、鹽及大頭菜煮滾
	Step 6: 加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味
	Step 7: 灑上蔥粒即成

當歸杞子鯽魚湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
鯽魚	1條
當歸片	10克
枸杞	適量
薑	20斤
芫茜	1棵
紹興酒	2湯匙
鹽	3TSP

	Step 1: 鯽魚洗淨；薑去皮切片；芫茜洗淨切碎；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入當歸、紹興酒及500毫升清水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 3: 薑片塞入鯽魚肚中。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入當歸湯及足夠份量的水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 6: 放入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

蘋果百合雞湯|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
雞	1適量
蘋果	2個
乾百合	20克
紅棗	6粒
薑	20斤
大蔥	20克
鹽	3TSP

	Step 1: 將雞洗淨；紅棗浸水10分鐘後瀝乾備用；乾百合浸水30分鐘後瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蘋果洗淨去芯，然後切件。
	Step 3: 準備一個鍋，加入雞、大蔥、薑片及足夠份量的水，用大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入百合及紅棗煮30分鐘。
	Step 5: 加入蘋果再煮15分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。