薑食譜

當歸杞子鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
當歸片	10克
鯽魚	1條
薑	20克
枸杞	適量
料酒	2湯匙
鹽	3克
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨；薑去皮切片；芫茜洗淨切碎；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入當歸、紹興酒及500毫升清水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。
	Step 3: 薑片塞入鯽魚肚中。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，加入鯽魚煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入當歸湯及足夠份量的水，用大火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。
	Step 6: 放入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑	20克
青椒	1隻
蠔油	1茶匙
帶子	10隻
砂糖	1克
番茄	1個
胡椒粉	3克
蔥粒	適量

	Step 1: 番茄洗淨切塊；青椒去籽切塊；豆腐切塊；薑去皮切片。
	Step 2: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑片，加入帶子及豆腐煎至金黃色，取出備用。
	Step 3: 用同一個鍋，加入番茄翻炒至軟腍。
	Step 4: 加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。
	Step 5: 灑上蔥花即成。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間:40分鐘份量: 2~3人

材料	分量
冬瓜	500适量
鯇魚腩	400克
芹菜	1棵
雞湯	150L
生抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
紹興酒	1湯匙
老抽	1/2湯匙
薑	4片
蒜頭	3瓣
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。
	Step 2: 鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。
	Step 6: 加入芹菜拌勻，即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥	1棵
薑	20克
砂糖	3克
芹菜	100克
生粉	5克
牛肉	150克
料酒	2湯匙
鹽	3克
紅尖椒	2隻

	Step 1: 牛肉洗淨切絲；西芹及蔥洗淨切段。
	Step 2: 薑去皮切絲；蔥洗淨切段；指天椒洗淨切圈。
	Step 3: 準備一個碗，加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，爆香薑絲及指天椒。
	Step 5: 加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。
	Step 6: 加入西芹翻炒，加鹽調味。
	Step 7: 加入蔥段炒匀即成。

冬瓜薏米鯽魚湯|烹飪時間1小時

材料	分量
生薏米	50克
鯽魚	1條
薑	20克
大蔥	20克
枸杞	適量
鹽及麻油	適量
冬瓜	250克
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 鯽魚洗淨備用；冬瓜去皮切塊；生薏米在溫水中浸發1小時；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切蓉；芫茜切碎。
	Step 3: 準備一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及大蔥段。
	Step 4: 加入鯽魚，煎至兩面金黃色。
	Step 5: 加入足夠份量的水，加入薏米用大火煮滾，轉至小火，蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 6: 加入冬瓜煮20分鐘，加入杞子再煮5分鐘。
	Step 7: 加入鹽調味，上碟，淋上麻油，灑上芫茜碎即成。