| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞髀 | 1隻 |
| 大蔥 | 1/2棵 |
| 芫茜 | 1束 |
| 指天椒 | 6隻 |
| 薑 | 20克 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 花椒油 | 4湯匙 |
| 醋 | 2茶匙 |
| 蠔油 | 1茶匙 |
| 生抽 | 3湯匙 |
| 蔥 | 2條 |
| 熟花生碎 | 20克 |
| 蒜蓉 | 3瓣 |
| 雞粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:薑切絲；指天椒切片；蔥切碎；大蔥切件。 |
|
Step 2:準備湯鍋，加入水，將大蔥、薑及雞髀放入鍋內，燜煮20-25分鐘，取出切件，上碟。 |
|
Step 3:準備碗，放入蒜蓉、指天椒、蔥及花生碎，淋上熱油，加入花椒油、生抽、蠔油、麻油、醋、芫茜及鹽，拌勻。 |
|
Step 4:淋上雞髀，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 絲瓜 | 1條 |
| 木耳 | 2件 |
| 豬肉片 | 180克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 薑 | 2片 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將絲瓜切件；木耳浸軟切件；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:將豬肉片加入生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 4:加入豬肉片炒至八成熟。 |
|
Step 5:加入絲瓜及木耳炒2分鐘。 |
|
Step 6:加入米酒炒勻，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 600克 |
| 粉絲 | 50克 |
| 大頭菜 | 50克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 薑 | 20斤 |
| 蔥 | 20棵 |
| 水 | 500毫升 |
| 砂糖 | 1克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
|
Step 1:蜆浸在鹽水中30分鐘吐沙 |
|
Step 2:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
|
Step 3:乾蔥及薑切片；蔥切粒；大頭菜浸水20分鐘，然後切絲 |
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Step 4:燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及乾蔥片 |
|
Step 5:加入水、鹽及大頭菜煮滾 |
|
Step 6:加入蜆、粉絲煮滾，蓋上鍋蓋煮2-3分鐘直至蜆打開，加砂糖及胡椒粉調味 |
|
Step 7:灑上蔥粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 乾玫瑰花 | 6朵 |
| 茶包 | 1個 |
| 薑 | 10斤 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 熱水 | 500毫升 |
|
Step 1:乾玫瑰花洗淨備用 |
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Step 2:薑切成片 |
|
Step 3:將熱水倒入杯中，浸入茶包2分鐘 |
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Step 4:取出茶包，加入薑片和乾玫瑰花放置8-10分鐘 |
|
Step 5:加入蜂蜜拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 2塊 |
| 冬菇 | 6隻 |
| 紅棗 | 4粒 |
| 薑 | 30克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 100毫升 |
| 雞湯 | 250毫升 |
| 水 | 250毫升 |
| 麻油 | 3湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1/4少許 |
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Step 1:薑連皮切片，蔥切段，紅棗切半去核，冬菇斜切開半。 |
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Step 2:雞腿肉去皮切件。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑和蔥，加入雞件煎至兩面金黃。 |
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Step 4:加入冬菇、紅棗、米酒和雞湯。加入剩餘冬菇水或開水至蓋過冬菇，蓋上鑊蓋轉中火煮20分鐘。 |
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Step 5:最後加入麻油和白胡椒粉，撈勻即可。 |
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