| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 3湯匙 |
| 米酒 | 4湯匙 |
| 蔥 | 20克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 新鮮扇貝 | 6只 |
| 薑 | 20克 |
| 紅辣椒 | 3個 |
| 油 | 3毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 鹽 | 5克 |
| 青辣椒 | 3個 |
|
Step 1:把薑及蒜頭磨成蓉 |
|
Step 2:紅辣椒及青辣椒切粒 |
|
Step 3:分別把紅辣椒及青辣椒放進兩個容器，把薑蓉及蒜蓉各一半分進兩個容器內 |
|
Step 4:兩個容器均加進米酒及鹽拌勻，備用 |
|
Step 5:蔥切粒 |
|
Step 6:浸泡粉絲至軟身 |
|
Step 7:把粉絲平均地鋪在貝殼上，放上扇貝 |
|
Step 8:放上適量辣椒醬 |
|
Step 9:蒸扇貝8分鐘 |
|
Step 10:灑上蔥花 |
|
Step 11:扇貝淋上少許豉油 |
|
Step 12:煮沸油，把熱油淋上帶子，趁熱享用 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵條 | 200克 |
| 小青菜 | 1棵 |
| 豆腐泡 | 8個 |
| 魚蛋 | 20適量 |
| 咖哩粉 | 1包 |
| 砂糖 | 5克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 薑 | 10克 |
| 鮮海蝦 | 4個 |
| 油 | 1毫升 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 5克 |
|
Step 1:鮮蝦剝掉蝦殼及蝦頭，去蝦線用碗盛起，蝦頭蝦殼放入碗中備用 |
|
Step 2:小青菜洗凈，去掉老葉，對半切開 |
|
Step 3:姜去皮切片，蔥切段 |
|
Step 4:鍋放適量油燒熱，把蝦頭、蝦殼倒下爆炒片刻，放進姜片 |
|
Step 5:加上2碗水，遮上鍋蓋保持大火燜煮片刻，撈起蝦殼蝦頭、姜片，丟棄，湯汁備用 |
|
Step 6:鍋中加適量的水，煮面，煮熟撈出，倒入碗中 |
|
Step 7:用煮面條的水可以綽壹下小青菜，撈出 |
|
Step 8:湯汁加咖喱粉煮5分鐘左右 |
|
Step 9:加油豆腐，魚蛋，鮮蝦，蔥段，鹽，攪拌均勻 |
|
Step 10:加上鹽，胡椒粉、白糖，拌炒均勻 |
|
Step 11:食材擺在面條上面，剩余的湯汁淋在面條上面即可。 |
|
Step 12:食材擺在面條上面，剩余的湯汁淋在面條上面即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵條 | 200克 |
| 雪菜 | 80克 |
| 蔥 | 5克 |
| 肉絲 | 80g |
| 薑 | 5克 |
| 橄欖油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 清雞湯 | 適量 |
|
Step 1:雪菜用水洗凈，切成末 |
|
Step 2:雪菜用水洗凈，切成末 |
|
Step 3:姜、蒜、蔥切碎 |
|
Step 4:姜、蒜、蔥切碎 |
|
Step 5:把肉絲用鹽、料酒腌10分鐘 |
|
Step 6:鍋中放入足量油，油熱後放入腌好的肉絲，過油後撈出 |
|
Step 7:鍋放底油，放入姜蒜炒香，然後放入雪菜，肉絲，一起炒，加入胡椒粉、雞湯，炒熟盛出 |
|
Step 8:將面條在鍋中煮熟撈出 |
|
Step 9:鍋放底油，放入姜蒜炒香，然後放入雪菜，肉絲，一起炒，加入胡椒粉、雞湯，炒熟盛出 |
|
Step 10:將面條在鍋中煮熟撈出 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海蝦 | 6隻 |
| 冬菜 | 3湯匙 |
| 唐芹 | 1棵 |
| 粉絲 | 1包 |
| 雞湯 | 500L |
| 水 | 100毫升 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑 | 2片 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 米酒 | 2湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
|
Step 1:大火爆香薑片、乾蔥頭、蒜頭、蝦頭 |
|
Step 2:灒酒、下雞湯、水、粉絲、鹽、黑胡椒、冬菜滾至粉絲熟透然後加入大蝦和唐芹完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 200克 |
| 拉麵 | 200個 |
| 薑 | 50克 |
| 清雞湯 | 適量 |
| 鹽 | 5克 |
| 清酒 | 10毫升 |
|
Step 1:將鍋中的水煮沸，放入蛤蜊，清酒和鹽，姜片 |
|
Step 2:煮至蛤蜊張開瀝乾盛出，蛤蜊湯備用 |
|
Step 3:在鍋中放入水，加入清酒，煮沸後加入拉面燙熟，瀝乾撈出放入碗中備用 |
|
Step 4:將蛤蜊湯倒入鍋中，加入雞湯，鹽 |
|
Step 5:煮沸加入蛤蜊 |
|
Step 6:盛出放入面條 |
DimCooKING.com