薑食譜

韓式蘿蔔泡菜|烹飪時間1小時

材料	分量
蔥	2棵
白蘿蔔	100克
薑	20克
砂糖	5克
鹽	3克
蒜	3瓣
魚露	3茶匙
韓式辣椒粉	10湯匙

	Step 1: 白蘿蔔洗淨，切成正方形粒。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蒜頭切成蓉；蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入白蘿蔔粒，灑上鹽醃30分鐘，期間每10分鐘攪拌一次。
	Step 4: 將醃白蘿蔔出的水倒去，加入薑蓉、蒜蓉、蔥粒、砂糖、魚露及韓式辣椒粉，用手拌勻，拌勻時稍微用力將調味料與白蘿蔔融合。
	Step 5: 將白蘿蔔放入密封容器中蓋好，放入雪櫃冷藏一晚即成。

酸菜粉條炆排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
東北酸菜	300克
乾粉條	50克
鹽	3克
乾紅辣椒	2隻
薑	20克
八角	2粒
大蔥	20克
料酒	1湯匙
排骨	200克
芫茜	1條

	Step 1: 薑去皮切片；指天椒切半；大蔥切小段；芫茜洗淨切碎。
	Step 2: 乾粉條浸在暖水中15分鐘至軟身；酸菜切絲。
	Step 3: 準備一鍋水，加入紹興酒，加入排骨汆水，撈出瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑、大蔥、八角，加入排骨翻炒至金黃色。
	Step 5: 加入酸菜翻香。
	Step 6: 加入足夠份量的水蓋過食材，用大火煮滾。
	Step 7: 加入指天椒，轉小火蓋上鍋蓋煮40分鐘。
	Step 8: 加入粉條再煮10分鐘。
	Step 9: 加鹽調味，上碟灑上芫茜碎即成。

蒜苗炒臘肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
薑	20克
蒜苗	1棵
紅尖椒	2隻
臘肉	200克
小青尖椒	2個

	Step 1: 臘肉浸在暖水中15分鐘，用廚房紙印乾水份，然後切片中。
	Step 2: 青尖椒及紅尖椒洗淨切碎；蒜曲洗淨切段；薑去皮切絲。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香薑絲及紅尖椒。
	Step 4: 加入臘肉片炒勻，加入蒜苗及青尖椒炒勻，炒至蒜苗軟身即成。

山藥栗子排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料	分量
去殼生栗子	100克
鹽	3克
薑	20克
枸杞	適量
淮山	300克
料酒	2湯匙
排骨	300克
蒜	2瓣

	Step 1: 排骨洗淨；薑去皮切片；山藥去皮切塊；杞子洗淨瀝乾備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入足夠份量的水，加入紹興酒，將排骨汆水，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 準備一鍋水，加入蒜頭、排骨及薑片，大火煮滾，然後轉小火蓋上鍋蓋煮1小時。
	Step 4: 加入山藥及栗子，用大火煮滾，然後轉小火煮30分鐘。
	Step 5: 加入杞子煮10分鐘。
	Step 6: 加鹽調味即成。

無水海鮮粉絲鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
蝦	80克
鮑魚	4隻
蜆	100隻
白蘿蔔	100克
娃娃菜	1棵
粉絲	200克
薑	5斤
蔥	5棵
紹興酒	2湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1茶匙
生抽	適量
砂糖	5克

	Step 1: 把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙
	Step 2: 同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊
	Step 3: 在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段；
	Step 4: 將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁
	Step 5: 攪拌均勻後，倒入鍋中
	Step 6: 然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。