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蒜苗 食譜

蒜苗炒臘肉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
臘肉 200克
小青尖椒 2個
紅尖椒 2隻
蒜苗 1棵
20斤

Step 1:

臘肉浸在暖水中15分鐘,用廚房紙印乾水份,然後切片中。

Step 2:

青尖椒及紅尖椒洗淨切碎;蒜曲洗淨切段;薑去皮切絲。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑絲及紅尖椒。

Step 4:

加入臘肉片炒勻,加入蒜苗及青尖椒炒勻,炒至蒜苗軟身即成。

蒜苗炒臘肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
20克
蒜苗 1棵
紅尖椒 2隻
臘肉 200克
小青尖椒 2個

Step 1:

臘肉浸在暖水中15分鐘,用廚房紙印乾水份,然後切片中。

Step 2:

青尖椒及紅尖椒洗淨切碎;蒜曲洗淨切段;薑去皮切絲。

Step 3:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑絲及紅尖椒。

Step 4:

加入臘肉片炒勻,加入蒜苗及青尖椒炒勻,炒至蒜苗軟身即成。

辣牛肉湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
蒜苗 3棵
豆芽 250克
大蔥 1棵
洋蔥 1/25
蒜蓉 2湯匙
麻油 2湯匙
辣椒粉 4湯匙
豉油 3湯匙
海鹽 1茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
油浸鯷魚 3條
牛腩 1000克
7瓣
昆布 1件
花椒 1湯匙
3.8公升

Step 1:

蒜苗洗乾淨,蒜白(上面白色部分)切絲,蒜苗葉(下面綠色部分)切碎;大蔥切絲備用。

Step 2:

製作牛肉高湯:準備鑄鐵湯鍋,放入水、牛肉、昆布、蒜和花椒,大火煮30分鐘,先取出昆布,接著用中火悶燉1小時。

Step 3:

牛肉湯鍋熄火,取出牛肉,將牛肉切片備用;湯底去除其他湯料,備用。

Step 4:

製作辣醬:準備一個鍋,放入麻油和蒜蓉,炒香,放入辣椒粉、蒜苗葉、黑胡椒、鯷魚、豉油和鹽,拌勻。

Step 5:

加入洋蔥、蒜白、牛肉、高湯和豆芽,煮滾。

Step 6:

上碟,即成。