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薑 食譜

金銀蛋浸莧菜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
莧菜 300克
皮蛋 2隻
鹹蛋 1隻
雞湯 250L
蒜頭 3瓣
薑 2片
砂糖 適量

Step 1:

莧菜去根洗淨及切段；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將皮蛋切件；鹹蛋烚熟切粒。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。

Step 4:

加入莧菜略炒，加入雞湯煮滾。

Step 5:

加入皮蛋及鹹蛋拌勻。

Step 6:

加入砂糖調味，即成。

沙茶醬洋蔥炒魚片頭|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
魚片頭 200g
洋蔥 15
蔥 1棵
紅尖椒 1條
蒜頭 3瓣
薑 2片
沙茶醬 2茶匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 1湯匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 適量

Step 1:

將洋蔥及紅尖椒切絲；蔥切段；

Step 2:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將蒜頭、薑及洋蔥炒香；

Step 3:

加入魚片頭快炒；

Step 4:

加入沙茶醬、紹興酒、砂糖、麻油及胡椒粉；

Step 5:

加入蔥段及紅尖椒；

Step 6:

拌勻即成。

南瓜汁蠔仔意粉|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
扁意粉 100克
小南瓜 1/2個
蠔仔 1/2碗
餐白酒 1湯匙
鹽 2茶匙
生粉 1茶匙
薑 3片
雞湯 100L
蒜蓉 2茶匙
意大利香草 1茶匙

Step 1:

用生粉混和蠔仔，沖水，瀝乾。

Step 2:

燒熱水，加入薑片，輕灼蠔仔30秒，盛起瀝乾；燒熱水，加入鹽，放入扁意粉煮5分鐘，盛起瀝乾。

Step 3:

南瓜切件，燒滾水，灼至軟身，盛起，去皮，用攪拌機打成蓉。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入蠔仔略炒，放入白餐酒，再加入濶麵、南瓜蓉、清雞湯及香草碎煮約1分鐘，上碟即成。

簡易電飯煲佛跳牆|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
花膠筒 100克
海參 150克
乾花菇 1隻
雞髀件 200克
紹菜 2碗
紅棗 4粒
蠔油 2湯匙
水 500毫升
薑 6片
蔥 1棵

Step 1:

將花菇浸軟；雞髀件去皮；紹菜切大塊；紅棗去核備用；花膠筒及海參浸發，去除內臟後洗淨。

Step 2:

放在鍋中加入適量水、3片薑及蔥汆水5-6分鐘，切件。

Step 3:

將所有材料（除花膠及海參外）洗淨，放入電飯煲用慢煮或炆燉模式煮1小時15分鐘。

Step 4:

加入花膠及海參，再煮45分鐘，即成。