材料 分量
黑木耳 50克
海參 200克
指天椒 1隻
檸檬汁 1茶匙
薑 2片
砂糖 1茶匙
水 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蔥 1條
蒜頭 2瓣
魚露 2茶匙
芫茜 適量

Step 1:

木耳浸發去蒂，汆水後放入冰水冷卻，切絲備用；指天椒去籽切粒；芫茜及蒜頭切碎；蔥切段備用。

Step 2:

將發透的海參去除雜質，順切成薄片。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入海參、紹興酒、薑片及蔥段，將海參汆水2-3分鐘，放入冰水冷卻，瀝乾。

Step 4:

將魚露、檸檬汁、砂糖、水、蒜蓉及指天椒拌勻。

Step 5:

將海參、黑木耳、芫茜及醬汁拌勻，上碟即成。