材料 分量
生抽 1湯匙
蔥 1條
鴨件 1/2隻
芋頭 500克
薑 3片
柱候醬 2湯匙
生粉 適量
紹興酒 1湯匙
冰糖 適量
乾蔥 3個

Step 1:

芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。

Step 2:

鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。

Step 3:

芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。

Step 6:

加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。

Step 7:

轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。

Step 8:

打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。