黑胡椒食譜

煙肉蘑菇薯片薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
煙肉	4片
番茄醬	適量
黑胡椒	適量
番茜碎	適量
水牛芝士碎	50克
雞蛋	1隻
蘑菇	3個
紫洋蔥	0.5個
薯仔	2個
水牛芝士波	1件

	Step 1: 紫洋蔥、蘑菇及水牛芝士切片
	Step 2: 洗淨薯仔，切成薄片
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，將薯仔片排在鍋上
	Step 4: 灑上水牛芝士碎，蓋上鍋蓋煮至芝士溶化
	Step 5: 打開鍋蓋，平均抹上茄醬，加上紫洋蔥、蘑菇及煙肉
	Step 6: 加上水牛芝士片，在中間打入雞蛋
	Step 7: 蓋上鍋蓋煮5分鐘或直至芝士溶化及雞蛋煮熟
	Step 8: 上碟，灑上番茜碎及黑胡椒即成

水波蛋牛油果醬麵包薄餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白麵包	2片
牛油果	2個
牛油	10克
黑胡椒	3克
青檸	1個
紫洋蔥	1個
雞蛋	2隻
番茄	1個
芫茜碎	適量
鹽	3克
薄餅用混合芝士	30克
白醋	10毫升

	Step 1: 牛油果去皮去核，用叉將果肉壓成蓉
	Step 2: 將牛油果蓉、番茄、紫洋蔥、青檸汁、芫茜、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入少許白醋
	Step 4: 用匙羹在水中打轉成旋渦，每次打入一隻蛋，煮成水波蛋，撈起備用
	Step 5: 燒熱鍋，在白麵包兩面抹上牛油，放在鍋中烘至兩面金黃色
	Step 6: 取出麵包，抹上牛油果醬，放上水波蛋，加上鹽及黑胡椒調味
	Step 7: 將混合芝士，灑在水波蛋上。放入焗爐焗至芝士溶化
	Step 8: 即成

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間1小時

材料	分量
茄膏	2湯匙
月桂葉	1片
去皮番茄	1罐
洋蔥	1個
黑胡椒	3克
彼得包	2片
意大利香草	1湯匙
水牛芝士碎	100克
蒜蓉	2瓣
紅椒碎	1茶匙
熟意大利香腸	2個
鹽	3克
羅勒葉	適量
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入茄膏、去皮番茄、意大利香草，紅椒碎及月桂葉煮至微滾，然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒
	Step 3: 在彼得包上抹上番茄汁，加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉，灑上水牛芝士碎
	Step 4: 放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

泰式鹽烤牛肉沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
乾辣椒麵	3湯匙
迷迭香	10棵(切碎)
蔥末	3湯匙
黑胡椒	2湯匙
青檸	3颗
牛油	45克
新鮮薄荷葉	20克
洋蔥絲	0.25個
新鮮香菜	30克
橄欖油	適量
車厘茄	10粒
黃糖	40克
百里香	10茶匙
粗鹽	2湯匙
蒜頭	6瓣瓣
肉眼牛扒	300克
乾蔥	3個
魚露	3湯匙

	Step 1: 焗爐預熱攝氏120度，牛扒表面刷上橄欖油，灑上黑胡椒及鹽，放入焗爐焗30分鐘。
	Step 2: 車厘茄切半，紅蔥頭切幼絲。
	Step 3: 青檸洗淨擠汁備用。
	Step 4: 燒熱平底鍋，加入2湯匙油，加入牛油煮溶，加入牛扒、蒜頭、百里香及迷迭香，大火煎至表面金黃色，期間不斷舀牛油淋在肉扒表面，牛扒切片備用。
	Step 5: 加入香菜、薄荷葉、洋蔥、車厘茄及紅蔥頭。
	Step 6: 準備一個碗，加入3湯匙熱水融化黃糖，加入魚露、辣椒麵及青檸汁拌勻，倒入牛肉蔬菜裡拌勻即可。
	Step 7: 灑上蔥粒及白芝麻搭配裝盤即可

創意忌廉咖哩雞肉燴飯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
咖哩粉	3湯匙
酸忌廉	45克
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
牛油	40克
番茜碎	2湯匙
水	150毫升
烤熟白芝麻	1湯匙
熟飯	2碗
去骨雞髀肉	400克
青豆	50克
車厘茄	14粒
蘑菇	2個
雞湯	200毫升
油	3毫升
鹽	5克
水煮椰菜花	3塊
蒜蓉	6茶匙

	Step 1: 準備炒飯：準備一個平底鍋，加入牛油煮溶，加入蒜蓉炒至金黃色，加入飯炒1分鐘，灑入番茜碎拌勻，熄火。
	Step 2: 焗爐預熱攝氏180度。車厘茄平均放入焗盤，淋上少許油，放入焗爐焗15分鐘，備用。
	Step 3: 將雞肉切粒，蘑菇切片，備用。
	Step 4: 準備另一個鍋，加少許油，加入洋蔥粒及1/2茶匙鹽炒香。加入雞肉炒至表面金黃色，再加入青豆、蘑菇、咖哩粉、雞湯及水拌勻。蓋上鍋蓋，燜煮15分鐘，直到醬汁濃稠。
	Step 5: 加入酸忌廉、鹽及黑胡椒調味，拌勻後熄火，上碟。
	Step 6: 卡通模塗上一層油，填入炒飯壓實，車厘茄均勻放上碟上，中間倒扣卡通模中的炒飯。
	Step 7: 灑上番茜碎、白芝麻及水煮椰菜花裝飾，即成。