黑胡椒食譜

檸檬煮青口|烹飪時間10分鐘

材料	分量
檸檬	1個
黑胡椒	5克
麻油	5毫升
白酒	30毫升
青口	500克
香菜葉	5克
橄欖油	5克
烤香的白芝麻	1tbsp
白酒醋	1匙
海鹽	適量

	Step 1: 將青口洗淨，拔去“鬍子”，放入鍋中
	Step 2: 將檸檬表層的薄皮，切成絲，與白酒醋、橄欖油、白芝麻、香菜葉混合均勻
	Step 3: 把芝麻油、檸檬汁和葡萄酒，以及少許的海鹽和黑胡椒混合，一併倒入鍋中，蓋上蓋子，煮7分鐘左右，直到青口殼全部打開
	Step 4: 將第2步拌好的食材倒入煮好的青口中即可

手撕豬肉三文治伴椰菜絲沙律|烹飪時間1.5小時

材料	分量
茴香	適量
辣椒粉	10克
洋蔥粉	1茶匙
紅蘿蔔	1個
意大利香料	10克
蛋黃醬	8湯匙
乾奧勒岡	1茶匙
黑糖	1湯匙
豬肩肉	500g
椰菜	1個
漢堡包	6個
檸檬汁	少許
黑胡椒	3克
鹽及黑胡椒	適量
鹽	5克
紅椒粉	1茶匙
白醋	20毫升
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 椰菜及紅蘿蔔切絲
	Step 2: 準備一個大碗，加入蛋黃醬、白醋、檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻
	Step 3: 加入椰菜及紅蘿蔔絲拌勻
	Step 4: 放入雪櫃冷藏過夜
	Step 5: 準備一個大碗，加入所有醃肉材料拌勻
	Step 6: 在豬肩肉上灑少許油抹勻，均勻灑上醃肉材料，然後將豬肩肉放在焗盤上
	Step 7: 蓋上錫紙，放入已預熱至攝氏130度的焗爐焗7-8小時
	Step 8: 取走錫紙，用叉把豬肩肉撕開，撕開肉之後讓肉浸在醬汁中吸收味道

野餐三文治4口味|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
麵包	2片
煙三文魚	2片
牛油果	1個
蛋黃醬	1適量
鹽	適量
黑胡椒	適量
麵包	2片
水牛芝士	2件
番茄	4片
青醬	適量
麵包	2片
芥末醬	適量
熟煙肉	4片
西生菜	4片
番茄	4片
麵包	2片
雞扒	1塊
鹽	適量
黑胡椒	適量
照燒汁	1湯匙
西生菜	4片
番茄	4片

	Step 1: 煙三文魚牛油果三文治：在麵包放上煙三文魚及牛油果，唧上蛋黃醬，再放上另一塊麵包夾好即成。
	Step 2: 青醬水牛芝士三文治：麵包塗上青醬，梅花間竹放上番茄及水牛芝士片，即成。
	Step 3: BLT三文治：麵包塗上蜜糖芥末醬，放上西生菜、番茄及煙肉，放上另一塊麵包夾好書成。
	Step 4: 照燒雞扒三文治：雞扒用鹽及黑胡椒醃15分鐘；用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞扒煎熟，掃上照燒汁再每面煎半分鐘；在麵包放上西生菜、番茄及雞扒，放上另一塊麵包夾好即成。

無花果煙肉芝士長通粉|烹飪時間:40分鐘份量: 3人

材料	分量
長通粉	180克
煙肉	4片
無花果	5粒
混合沙律菜	適量
羊奶芝士	適量
橄欖油	80克
柠檬汁	60克
蒜蓉	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將煙肉切片；羊奶芝士切碎；用刀將無花果一分為四，備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，放入長通粉煮10-12分鐘，瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒約5分鐘，備用。
	Step 4: 在大碗中放入橄欖油丶檸檬汁丶蒜蓉丶鹽和黑胡椒，混合成長通粉醬汁。放入長通粉丶煙肉丶無花果和混合沙律菜，拌勻。
	Step 5: 上碟後撒上羊奶芝士碎，即成。

薏米海鮮周打湯|烹飪時間1小時

材料	分量
生薏米	4湯匙
洋蔥	1個
淡忌廉	100毫升
意大利香料	10克
白酒	3湯匙
中筋粉	30克
蝦仁	6隻
雞湯	700毫升
黑胡椒	3克
薯仔	1個
鹽	5克
魷魚	1隻

	Step 1: 將生薏米浸水30分鐘，瀝乾備用
	Step 2: 洋蔥切幼粒
	Step 3: 薯仔切塊
	Step 4: 蝦仁及魷魚切粒
	Step 5: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥
	Step 6: 加入蝦仁及魷魚炒1分鐘
	Step 7: 加入白酒
	Step 8: 加入中筋粉拌勻成麵糊
	Step 9: 加入雞湯拌勻至沒有粉粒
	Step 10: 加入薯仔及生薏米，煮滾後轉中火煮10分鐘
	Step 11: 加入淡忌廉、意大利香料、鹽及黑胡椒
	Step 12: 煮至湯稠身即成